Красный перец по-армянски
Красный перец по-армянски
Для приготовления понадобится:
• красный мясистый болгарский перец - 6 кг.;
• растительное масло - 500 л.;
• уксус - 100 мл.;
• вода - 4 стакана;
• соль - 0,5 стакана;
• сахар - 0,5 стакана;
• чеснок - 300 гр.;
• лавровый лист, чёрный перец горошком - по вкусу;
• сельдерей - 1 пучок;
• петрушка - 1 пучок.
Приготовление:
1. Почистить перец от плодоножки и семян. Можно разрезать на четвертинки,а можно оставить целыми. По классическому варианту перец остаётся целым
2. В широкую кастрюлю налить раст. масло, уксус, воду, соль, сахар.
3. Добавить несколько листиков лаврового листа и несколько горошин перца. Маринад поставить на средний огонь, чтоб закипел.
4. Отдельно порубить петрушку и сельдерей.Сельдерей лучше брать листовой. Если нет,то черешковый тоже вполне подойдёт.
5. Очистить чеснок, разделить на дольки.
6. В кипящий маринад бросить красный перец (всё количество естественно не уместится, поэтому получится порциями).
7. Забланшировать 2-3 минуты, сложить в баночки, посыпать сельдереем, петрушкой, лавровым листом и черным перцем горошком. И в такой последовательности поступить с остальными перцами.
8. Залить сверху кипящим маринадом. Стерилизовать 15-20 минут и закатать.
Если не закатываем,то плотно закрыть крышкой,дать остыть и поставить в холодильник на несколько дней. Затем можно использовать.
Для приготовления понадобится:
• красный мясистый болгарский перец - 6 кг.;
• растительное масло - 500 л.;
• уксус - 100 мл.;
• вода - 4 стакана;
• соль - 0,5 стакана;
• сахар - 0,5 стакана;
• чеснок - 300 гр.;
• лавровый лист, чёрный перец горошком - по вкусу;
• сельдерей - 1 пучок;
• петрушка - 1 пучок.
Приготовление:
1. Почистить перец от плодоножки и семян. Можно разрезать на четвертинки,а можно оставить целыми. По классическому варианту перец остаётся целым
2. В широкую кастрюлю налить раст. масло, уксус, воду, соль, сахар.
3. Добавить несколько листиков лаврового листа и несколько горошин перца. Маринад поставить на средний огонь, чтоб закипел.
4. Отдельно порубить петрушку и сельдерей.Сельдерей лучше брать листовой. Если нет,то черешковый тоже вполне подойдёт.
5. Очистить чеснок, разделить на дольки.
6. В кипящий маринад бросить красный перец (всё количество естественно не уместится, поэтому получится порциями).
7. Забланшировать 2-3 минуты, сложить в баночки, посыпать сельдереем, петрушкой, лавровым листом и черным перцем горошком. И в такой последовательности поступить с остальными перцами.
8. Залить сверху кипящим маринадом. Стерилизовать 15-20 минут и закатать.
Если не закатываем,то плотно закрыть крышкой,дать остыть и поставить в холодильник на несколько дней. Затем можно использовать.