Варианты маринадов и обмазок для курицы-гриль
Варианты маринадов и обмазок для курицы-гриль
Расскажем о вариантах маринада, которые тоже помогают получить аппетитную хрустящую корочку. Количество продуктов и время запекания в данных рецептах указано для курицы весом около 1,5 кг.
Обмазка горчично-медовая
Ингредиенты:
Мед жидкий – 50 мл,
Горчица «Русская» – 3 ч. ложки с горкой,
Соль, черный молотый перец – по вкусу,
Растительное масло – 3 ч. ложки.
Приготовление:
Курицу помойте, в мисочке смешайте горчицу, растительное масло, соль и перец. Натрите этой смесью тушку и оставьте ее на 3-4 часа в емкости с крышкой. Можно мариновать и дольше, в этом случае сразу уберите ее в холодильник.
Готовьте курицу в духовке (на решетке, на бутылке или на вертеле) в течение 40 минут (при температуре сначала в 230, а потом в 200 градусов), затем достаньте и со всех сторон обмажьте тушку жидким медом. Запекайте до образования золотистой корочки.
Обмазка масляная с травами
Ингредиенты:
Масло оливковое – 2 ст. ложки,
Петрушка сушеная – 0,5 ч. ложки,
Майоран сушеный – 0,5 ч. ложки,
Тимьян сушеный – 0,5 ч. ложки,
Перец красный молотый сладкий – 1 ч. ложка,
Мускатный орех – на кончике ножа,
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Курицу натрите солью и намажьте оливковым маслом, потом тщательно вотрите в тушку красный молотый перец и мускатный орех, обсыпьте ее петрушкой, тимьяном и майораном, похлопайте, чтобы они прилипли.
Дайте постоять 5-10 минут, чтобы сухие пряные травыпропитались маслом, и запекайте птицу любым из перечисленных выше способов, но лучше всего – на бутылке под фольгой (40 минут в фольге, потом – до образования корочки). Время приготовления на вертеле и на решетке – 50-55 минут. Температура зависит от метода готовки и указана в основных рецептах.
Маринад лимонно-чесночный
Ингредиенты:
Лимон – 1 шт.,
Чеснок – 6 зубчиков,
Оливковое масло – 7 ст. ложек,
Хмели-сунели – 2 ч. ложки,
Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
В маленькую мисочку выдавите сок из лимона, туда же положите его измельченную мякоть, мелко нарезанную цедру и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте 6 столовых ложек оливкового масла, хмели-сунели, соль и черный перец. Все тщательно перемешайте.
Натрите маринадом курицу снаружи и внутри, уложите тушку в большую миску или в кастрюлю, поставьте под гнет и уберите в холодильник на 12 часов (на ночь). Потом счистите с курицы частички маринада, намажьте ее 1 столовой ложкой оливкового масла и запекайте любым из вышеперечисленных способов, придерживаясь обозначенного в основных рецептах температурного режима.
Маринад винно-луковый
Ингредиенты:
Вино красное сухое – 1 бутылка,
Лук репчатый (крупный) – 2 шт.,
Сахар – 3 ст. ложки,
Перец красный молотый сладкий – 1 ст. ложка,
Базилик сушеный – 2 ч. ложки,
Соль – по вкусу,
Растительное масло – 1 ст. ложка.
Приготовление:
Лук измельчите на мелкой терке или пропустите через мясорубку, смешайте его с солью, красным перцем, базиликом, сахаром и вином. Тщательно перемешайте и дайте постоять 5-7 минут. Потом в эту смесь опустите курицу и вотрите в нее маринад. Поставьте под гнет и оставьте в тепле на 2-3 часа или уберите на ночь в холодильник.
Достаньте курицу из маринада, протрите бумажным полотенцем и обмажьте растительным маслом. Запекайте одним из вышеозначенных способов, соблюдая температурный режим.
Расскажем о вариантах маринада, которые тоже помогают получить аппетитную хрустящую корочку. Количество продуктов и время запекания в данных рецептах указано для курицы весом около 1,5 кг.
Обмазка горчично-медовая
Ингредиенты:
Мед жидкий – 50 мл,
Горчица «Русская» – 3 ч. ложки с горкой,
Соль, черный молотый перец – по вкусу,
Растительное масло – 3 ч. ложки.
Приготовление:
Курицу помойте, в мисочке смешайте горчицу, растительное масло, соль и перец. Натрите этой смесью тушку и оставьте ее на 3-4 часа в емкости с крышкой. Можно мариновать и дольше, в этом случае сразу уберите ее в холодильник.
Готовьте курицу в духовке (на решетке, на бутылке или на вертеле) в течение 40 минут (при температуре сначала в 230, а потом в 200 градусов), затем достаньте и со всех сторон обмажьте тушку жидким медом. Запекайте до образования золотистой корочки.
Обмазка масляная с травами
Ингредиенты:
Масло оливковое – 2 ст. ложки,
Петрушка сушеная – 0,5 ч. ложки,
Майоран сушеный – 0,5 ч. ложки,
Тимьян сушеный – 0,5 ч. ложки,
Перец красный молотый сладкий – 1 ч. ложка,
Мускатный орех – на кончике ножа,
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Курицу натрите солью и намажьте оливковым маслом, потом тщательно вотрите в тушку красный молотый перец и мускатный орех, обсыпьте ее петрушкой, тимьяном и майораном, похлопайте, чтобы они прилипли.
Дайте постоять 5-10 минут, чтобы сухие пряные травыпропитались маслом, и запекайте птицу любым из перечисленных выше способов, но лучше всего – на бутылке под фольгой (40 минут в фольге, потом – до образования корочки). Время приготовления на вертеле и на решетке – 50-55 минут. Температура зависит от метода готовки и указана в основных рецептах.
Маринад лимонно-чесночный
Ингредиенты:
Лимон – 1 шт.,
Чеснок – 6 зубчиков,
Оливковое масло – 7 ст. ложек,
Хмели-сунели – 2 ч. ложки,
Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
В маленькую мисочку выдавите сок из лимона, туда же положите его измельченную мякоть, мелко нарезанную цедру и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте 6 столовых ложек оливкового масла, хмели-сунели, соль и черный перец. Все тщательно перемешайте.
Натрите маринадом курицу снаружи и внутри, уложите тушку в большую миску или в кастрюлю, поставьте под гнет и уберите в холодильник на 12 часов (на ночь). Потом счистите с курицы частички маринада, намажьте ее 1 столовой ложкой оливкового масла и запекайте любым из вышеперечисленных способов, придерживаясь обозначенного в основных рецептах температурного режима.
Маринад винно-луковый
Ингредиенты:
Вино красное сухое – 1 бутылка,
Лук репчатый (крупный) – 2 шт.,
Сахар – 3 ст. ложки,
Перец красный молотый сладкий – 1 ст. ложка,
Базилик сушеный – 2 ч. ложки,
Соль – по вкусу,
Растительное масло – 1 ст. ложка.
Приготовление:
Лук измельчите на мелкой терке или пропустите через мясорубку, смешайте его с солью, красным перцем, базиликом, сахаром и вином. Тщательно перемешайте и дайте постоять 5-7 минут. Потом в эту смесь опустите курицу и вотрите в нее маринад. Поставьте под гнет и оставьте в тепле на 2-3 часа или уберите на ночь в холодильник.
Достаньте курицу из маринада, протрите бумажным полотенцем и обмажьте растительным маслом. Запекайте одним из вышеозначенных способов, соблюдая температурный режим.