Лепешки с картофелем
Лепешки с картофелем
Для приготовления лепешек с картофелем - упрошенного аналога осетинского картофджина - используем рецепт универсального для плоских пирогов теста. Такое тесто не требует длительной расстойки и легко замешивается. Роль начинки отдаем нежному картофельному пюре со щепоткой ароматных сушеных трав.
Ингредиенты
мука - около 500 г;
сухие дрожжи - 5 г;
сахар - 5 г;
соль - 5 г;
молоко - 270 мл;
растительное масло - 1,5 ст. л.;
яйца - 1 шт.;
картофель (отваренный) - 4-5 шт.;
смесь пряных трав (+ зелень по желанию) - 1 ч. л.;
сливочное масло - 30-50 г.
Ингредиенты для картофельных лепешек
Как приготовить
1. Муку обязательно просеиваем, перемешиваем с сахаром, толикой соли, дрожжевыми гранулами - вливаем рафинированное масло.
2. Отдельно прогреваем молоко и частями вводим в мучную смесь - приступаем к замесу вручную.
3. Тесто быстро приобретает необходимую текстуру и совсем не доставляет хлопот. Доводим массу до однородности, накрываем салфеткой или пленкой и ставим всего на полчаса в теплое место (летом - под прямые солнечные лучи).
4. Для начинки растираем картофель, яйцо, соль по вкусу и молотые травы. Картофельные клубни заранее отвариваем в мундире, очищенным или запекаем в духовке.
5. "Отдохнувшее" тесто слегка обминаем, делим на 6-8 равных колобков.
6. Раскатываем каждый комок круглым пластом, по центру выкладываем по 2-3 ст. л. пюре, поднимаем края мучной основы вверх - стягиваем своеобразный узел, не оставляем отверстий.
7. Раскатываем "мешочки" скалкой или уплощаем ладонями - доводим до диаметра 13-15 см. Перекладываем заготовки на застеленный промасленным пергаментом противень, отправляем в раскаленную духовку и при максимальной температуре держим минут по 5 с каждой стороны.
8. Свежеиспеченные лепешки смазываем сливочным маслом.
Свежеиспеченніе картофельніе лепешки
9. Подаем замечательные картофельные лепешки самостоятельно, с первыми, вторыми блюдами, заменяя хлебные изделия.
Для приготовления лепешек с картофелем - упрошенного аналога осетинского картофджина - используем рецепт универсального для плоских пирогов теста. Такое тесто не требует длительной расстойки и легко замешивается. Роль начинки отдаем нежному картофельному пюре со щепоткой ароматных сушеных трав.
Ингредиенты
мука - около 500 г;
сухие дрожжи - 5 г;
сахар - 5 г;
соль - 5 г;
молоко - 270 мл;
растительное масло - 1,5 ст. л.;
яйца - 1 шт.;
картофель (отваренный) - 4-5 шт.;
смесь пряных трав (+ зелень по желанию) - 1 ч. л.;
сливочное масло - 30-50 г.
Ингредиенты для картофельных лепешек
Как приготовить
1. Муку обязательно просеиваем, перемешиваем с сахаром, толикой соли, дрожжевыми гранулами - вливаем рафинированное масло.
2. Отдельно прогреваем молоко и частями вводим в мучную смесь - приступаем к замесу вручную.
3. Тесто быстро приобретает необходимую текстуру и совсем не доставляет хлопот. Доводим массу до однородности, накрываем салфеткой или пленкой и ставим всего на полчаса в теплое место (летом - под прямые солнечные лучи).
4. Для начинки растираем картофель, яйцо, соль по вкусу и молотые травы. Картофельные клубни заранее отвариваем в мундире, очищенным или запекаем в духовке.
5. "Отдохнувшее" тесто слегка обминаем, делим на 6-8 равных колобков.
6. Раскатываем каждый комок круглым пластом, по центру выкладываем по 2-3 ст. л. пюре, поднимаем края мучной основы вверх - стягиваем своеобразный узел, не оставляем отверстий.
7. Раскатываем "мешочки" скалкой или уплощаем ладонями - доводим до диаметра 13-15 см. Перекладываем заготовки на застеленный промасленным пергаментом противень, отправляем в раскаленную духовку и при максимальной температуре держим минут по 5 с каждой стороны.
8. Свежеиспеченные лепешки смазываем сливочным маслом.
Свежеиспеченніе картофельніе лепешки
9. Подаем замечательные картофельные лепешки самостоятельно, с первыми, вторыми блюдами, заменяя хлебные изделия.