Картофельные зразы с яйцом и зеленью
Картофельные зразы с яйцом и зеленью
Самодостаточное блюдо и/или сытное сопровождение к супам, борщам, бульонам - картофельные зразы с яйцом и зеленью.
Ингредиенты
яйца - 2-3 шт.;
зелень (лук, укроп, петрушка) - 1/2 пучка;
картофель - 5-6 шт.;
мука - 3-4 ст. л.;
сухари (предпочтительно белых сортов хлеба) - 4-6 ст. л.;
растительное масло - 2-3 ст. л.;
соль, перец.
1. Картофель, вымыв, отвариваем в мундире, очищенным или запекаем до готовности в духовке. При варке не солим, чтобы ускорить процесс, затем пюрируем до гладкого, однородного состояния, остужаем.
2. В охлажденное картофельное пюре всыпаем пшеничную муку, бросаем щепотку соли тщательно размешиваем. В итоге получаем пластичное, податливое и очень мягкое тесто. Обходимся без яиц - мука и пюре благополучно соединяются в единую массу и нет необходимости в дополнительных калориях, скрепляющих "стройматериалах".
3. Заблаговременно отвариваем в крутую яйца, остудив, сняв скорлупу, шинкуем кубиками среднего размера, соединяем с мелко изрубленной свежей зеленью - бросаем сочные перья зеленого лука, а также укроп, петрушку, посыпаем молотыми специями и перемешиваем. Простейшая начинка готова!
4. Приступаем к формовке пирожков. Работать с картофельным тестом легко и приятно. Отщипываем от большого колобка куски размером с крупную сливу, скатываем продолговатые лепешки - по центру каждой основы горкой выкладываем начинку из яйца и зелени.
5. Скрепляем противоположные края нижнего слоя, полностью прячем "фарш", панируем заготовки в молотых сухарях - обваливаем в крошке щедро и не оставляем пробелов.
6. Жарим зразы с обеих сторон на рафинированном масле любого сорта до золотистой и хрустящей корочки. А желая избавиться от лишнего жира, перед подачей промакиваем бумажной салфеткой.
7. Подаем картофельные зразы с яйцами и зеленью теплыми или совершенно остуженными.
Самодостаточное блюдо и/или сытное сопровождение к супам, борщам, бульонам - картофельные зразы с яйцом и зеленью.
Ингредиенты
яйца - 2-3 шт.;
зелень (лук, укроп, петрушка) - 1/2 пучка;
картофель - 5-6 шт.;
мука - 3-4 ст. л.;
сухари (предпочтительно белых сортов хлеба) - 4-6 ст. л.;
растительное масло - 2-3 ст. л.;
соль, перец.
1. Картофель, вымыв, отвариваем в мундире, очищенным или запекаем до готовности в духовке. При варке не солим, чтобы ускорить процесс, затем пюрируем до гладкого, однородного состояния, остужаем.
2. В охлажденное картофельное пюре всыпаем пшеничную муку, бросаем щепотку соли тщательно размешиваем. В итоге получаем пластичное, податливое и очень мягкое тесто. Обходимся без яиц - мука и пюре благополучно соединяются в единую массу и нет необходимости в дополнительных калориях, скрепляющих "стройматериалах".
3. Заблаговременно отвариваем в крутую яйца, остудив, сняв скорлупу, шинкуем кубиками среднего размера, соединяем с мелко изрубленной свежей зеленью - бросаем сочные перья зеленого лука, а также укроп, петрушку, посыпаем молотыми специями и перемешиваем. Простейшая начинка готова!
4. Приступаем к формовке пирожков. Работать с картофельным тестом легко и приятно. Отщипываем от большого колобка куски размером с крупную сливу, скатываем продолговатые лепешки - по центру каждой основы горкой выкладываем начинку из яйца и зелени.
5. Скрепляем противоположные края нижнего слоя, полностью прячем "фарш", панируем заготовки в молотых сухарях - обваливаем в крошке щедро и не оставляем пробелов.
6. Жарим зразы с обеих сторон на рафинированном масле любого сорта до золотистой и хрустящей корочки. А желая избавиться от лишнего жира, перед подачей промакиваем бумажной салфеткой.
7. Подаем картофельные зразы с яйцами и зеленью теплыми или совершенно остуженными.