Пирожное «Персик».
Пирожное «Персик».
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 200 г
• Масло сливочное 82,5% — 60 г
• Сметана 15% — 60 г
• Мука — 350 г
• Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
• Вареная сгущенка – 200 гр
• Абрикосовый джем – 50 гр
В чаше миксера соединяем яйца (2 шт) и сахар (200 г).
Взбиваем в пену, состояние ленты — это когда масса стекает с насадки миксера полоской, а не каплями.
Дальше добавьте очень мягкое сливочное масло (60 г) и сметану (60 г).
Дальше мука (350 г) и разрыхлитель (1/2 ч.л.). Здесь идея в том, что размер яиц будет влиять на консистенцию теста. Поэтому начните с 300 грамм. Промешайте и посмотрите, что получается.
Оно достаточно сырое, когда берёте его пальцами, оно будет липнуть, не пугайтесь.
Дальше смочите руки водой или маслом, совсем чуть-чуть и скатывайте шарики из 35 грамм теста. Каждый раскладывайте на пергаменте в 2-3 см друг от друга.
Выпекам в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 10-12. Режим верх-низ. Здесь и сырые нам не нужны печенья, но и пересушенные тоже. Можете через 10 минут разломить одно печенье, посмотреть, что там внутри.
Готовые печенья должны немного остыть.
Переверните печенья и сделайте в них углубления, пока изделия ещё тёплые. Можно сделать это острой чайной ложечкой.
Теперь начинка. Соотношение 4 к 1. То есть на 200 грамм сгущенного молока всего 50 грамм джема. Сгущенное молоко должно быть максимально густым.
Складываем в чашу миксера.
Взбиваем до однородности.
Дальше наполняем из мешка. Соединить половинки по две. Убрать в холодильник.
Также подготовьте чашу с сахаром и двумя жидкостями разного цвета. Можно взять свекольный и морковный соки. Сперва полностью окуните пирожное в желтый цвет. Примерно на 1 секунду.
А затем часть в красный цвет на то же время.
И дальше аккуратно обмакиваем в чаше сахара. Здесь чем мельче сахар, тем бархатистее будет поверхность.
Закутанными в плёнку их можно хранить в холодильнике 3-4 дня, причем после окраски дайте им созреть хотя бы 2-3 часа.
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 200 г
• Масло сливочное 82,5% — 60 г
• Сметана 15% — 60 г
• Мука — 350 г
• Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
• Вареная сгущенка – 200 гр
• Абрикосовый джем – 50 гр
В чаше миксера соединяем яйца (2 шт) и сахар (200 г).
Взбиваем в пену, состояние ленты — это когда масса стекает с насадки миксера полоской, а не каплями.
Дальше добавьте очень мягкое сливочное масло (60 г) и сметану (60 г).
Дальше мука (350 г) и разрыхлитель (1/2 ч.л.). Здесь идея в том, что размер яиц будет влиять на консистенцию теста. Поэтому начните с 300 грамм. Промешайте и посмотрите, что получается.
Оно достаточно сырое, когда берёте его пальцами, оно будет липнуть, не пугайтесь.
Дальше смочите руки водой или маслом, совсем чуть-чуть и скатывайте шарики из 35 грамм теста. Каждый раскладывайте на пергаменте в 2-3 см друг от друга.
Выпекам в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 10-12. Режим верх-низ. Здесь и сырые нам не нужны печенья, но и пересушенные тоже. Можете через 10 минут разломить одно печенье, посмотреть, что там внутри.
Готовые печенья должны немного остыть.
Переверните печенья и сделайте в них углубления, пока изделия ещё тёплые. Можно сделать это острой чайной ложечкой.
Теперь начинка. Соотношение 4 к 1. То есть на 200 грамм сгущенного молока всего 50 грамм джема. Сгущенное молоко должно быть максимально густым.
Складываем в чашу миксера.
Взбиваем до однородности.
Дальше наполняем из мешка. Соединить половинки по две. Убрать в холодильник.
Также подготовьте чашу с сахаром и двумя жидкостями разного цвета. Можно взять свекольный и морковный соки. Сперва полностью окуните пирожное в желтый цвет. Примерно на 1 секунду.
А затем часть в красный цвет на то же время.
И дальше аккуратно обмакиваем в чаше сахара. Здесь чем мельче сахар, тем бархатистее будет поверхность.
Закутанными в плёнку их можно хранить в холодильнике 3-4 дня, причем после окраски дайте им созреть хотя бы 2-3 часа.