Нежная кабачковая икра

Нежная кабачковая икра
Ингредиенты
кабачки среднего размера - 3 шт.
Морковь - 1-2 шт
лук 2 шт.
соль, молотый перец
чеснок 2-3 зубчика
томатная паста 2 столовых ложки
растительное масло для обжаривания

Кабачки нарезать небольшими кусками, обжарить в масле до мягкости
Мелконарезанные лук и морковку смешать, обжарить до мягкости.

Все овощи сложить в кастрюльку, добавить соль и перец по вкусу. Тушить в 50 минут на слабом огне, иногда помешивая.

Добавить томатную пасту, измельченный чеснок, тушить еще 15 минут.

Остудить икру, пюрировать блендером. Есть сразу. Хранить в холодильнике до 3 дней.

Приятного аппетита!