Кабачковый омлет с сыром и салатной начинкой

Кабачковый омлет с сыром и салатной начинкой
Ингредиенты на 1 порцию:
Для омлета

цуккини маленький 150 грамм
яйца 2 шт.
твердый сыр 20 грамм
соль по вкусу
Для салата:
помидор средний 1 шт.
пара веточек петрушки
соль по вкусу
Кабачок трем на крупной терке. Добавляем яйца, натертый на крупной терке сыр, и соль. Перемешиваем.
Помидор нарезаем кубиками, добавляем мелко нарубленную петрушку, соль и перемешиваем.
В сковороде на средне сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Выливаем кабачково-яичную массу на сковороду и жарим пару минут.
Переворачиваем и жарим еще пару минут, пока яйца не схватятся. Тут лучше изловчиться и перевернуть с подкидыванием, как блин - так омлет останется целым. Или разделить омлет и перевернуть лопаткой по частям.
Перекладываем на тарелку, сверху кладем томатный салат. Подаем. Приятного аппетита!

автор vkusnyblog