Курица с рисом и баклажанами

Курица с рисом и баклажанами
Баклажаны 250 гр
курица 200 гр
перец сладкий крупный1 шт
лук репчатый 1 шт
рис сухой длиннозерный 6 ст л
томатная паста 1 ст л
соль и перец по вкусу
молотый кориандр 0,5 ч л
вода горячая
зелень
Рис отварить до готовности в подсоленой воде.
Мясо порезать не крупными кусочками (я мариновала его в майонезе и кетчупе). Баклажан порезать крупно, перец соломкой, лук полукольцами. Баклажаны посыпать солью и оставить на 30 мин. Затем промыть и отжать от воды.
Обжарить мясо до легкой корочки, добавить лук, перемешать. Потушить 1-2 мин. Добавить перец сладкий и баклажаны. Посолить, поперчить, добавить кориандр и томатную пасту. Перемешать, влить немного воды (совсем чуть-чуть). Потушить, помешивая, до готовности под крышкой. Огонь выключить, перемешать с рисом. Пусть настоится, пропитается. Посыпать перед подачей зеленью.

Приятного аппетита!!
автор Наташа Чагай