•Салат Нисуаз•
•Салат Нисуаз•
Салат Нисуаз из свежих овощей, варёных яиц, оливок, тунца и анчоусов с заправкой из уксуса и оливкового масла – это один из предков салата оливье, как ни странно это звучит. Люсьен Оливье, придумывая закуску для русских помещиков, без сомнений, вспоминал об этом свежем салате с юга Франции.
Не найдя в Москве приличных оливок, тунца и анчоусов, он использовал местные продукты – икру, раковые шейки, мясо рябчиков и прочие деликатесы. Современный нисуаз, как и оливье, значительно отличается от оригинала. В него кладут варёную стручковую фасоль и даже картофель. Такую сытную версию и рекомендует приготовить Эрин.
Ингредиенты для салата Нисуаз
4 яйца,
3 молодых картофелины средних размеров,
4 горсти стручковой фасоли,
2 банки консервированного тунца в масле,
200 г зелени – латук, петрушка, сельдерей, кервель,
400 г помидоров черри,
0,5 стакана оливок,
Заправка:
4-5 ст.л. оливкового масла,
3 ст.л. винного уксуса,
1 луковица шалот,
1 долька чеснока,
2 ч.л. дижонской горчицы,
0,25 ч.л. сушеного тимьяна,
10 листьев базилика,
1 ст.л. петрушки,
соль, перец по вкусу
Рецепт салата Нисуаз
В блендере смешайте все ингредиенты заправки, кроме масла и зелени, и превратите в пюре. Постепенно добавляя масло, продолжайте взбивать. Добавьте зелень и еще взбейте.
Сырые яйца залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте в воде на 10 минут. Слейте воду, слегка расколите скорлупу, залейте холодной водой, очистите и разрежьте на 4 части.
Пока готовятся яйца, положите картофель в холодную воду, доведите до кипения и варите до мягкости 15-20 минут. Слейте воду, переложите в тарелку и смешайте с четвертью заправки.
Стручки фасоли бланшируйте или сварите на пару. Помидоры и оливки разрежьте надвое.
Четверть заправки смешайте с тунцом, разомните вилкой. Зелень смешайте с остатками заправки.
Все ингредиенты красиво разложите по тарелкам.
Салат Нисуаз из свежих овощей, варёных яиц, оливок, тунца и анчоусов с заправкой из уксуса и оливкового масла – это один из предков салата оливье, как ни странно это звучит. Люсьен Оливье, придумывая закуску для русских помещиков, без сомнений, вспоминал об этом свежем салате с юга Франции.
Не найдя в Москве приличных оливок, тунца и анчоусов, он использовал местные продукты – икру, раковые шейки, мясо рябчиков и прочие деликатесы. Современный нисуаз, как и оливье, значительно отличается от оригинала. В него кладут варёную стручковую фасоль и даже картофель. Такую сытную версию и рекомендует приготовить Эрин.
Ингредиенты для салата Нисуаз
4 яйца,
3 молодых картофелины средних размеров,
4 горсти стручковой фасоли,
2 банки консервированного тунца в масле,
200 г зелени – латук, петрушка, сельдерей, кервель,
400 г помидоров черри,
0,5 стакана оливок,
Заправка:
4-5 ст.л. оливкового масла,
3 ст.л. винного уксуса,
1 луковица шалот,
1 долька чеснока,
2 ч.л. дижонской горчицы,
0,25 ч.л. сушеного тимьяна,
10 листьев базилика,
1 ст.л. петрушки,
соль, перец по вкусу
Рецепт салата Нисуаз
В блендере смешайте все ингредиенты заправки, кроме масла и зелени, и превратите в пюре. Постепенно добавляя масло, продолжайте взбивать. Добавьте зелень и еще взбейте.
Сырые яйца залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте в воде на 10 минут. Слейте воду, слегка расколите скорлупу, залейте холодной водой, очистите и разрежьте на 4 части.
Пока готовятся яйца, положите картофель в холодную воду, доведите до кипения и варите до мягкости 15-20 минут. Слейте воду, переложите в тарелку и смешайте с четвертью заправки.
Стручки фасоли бланшируйте или сварите на пару. Помидоры и оливки разрежьте надвое.
Четверть заправки смешайте с тунцом, разомните вилкой. Зелень смешайте с остатками заправки.
Все ингредиенты красиво разложите по тарелкам.