Трюфели из белого шоколада с зеленым чаем матча
Трюфели из белого шоколада с зеленым чаем матча
18-20 штук
200 г белого шоколада
50 г свежевыжатого лимонного сока
1,5-3 г зеленого чая матча
Для покрытия:
100-200 г белой глазури *
1. Шоколад измельчить.
Лимонный сок нагреть, до кипения не доводить, добавить чай и хорошо размешать, добавить измельченный шоколад, размешивать до получения гладкой однородной эмульсии, при необходимости подогреть, но обязательно используя водяную баню, либо не больше 12-15 секунд в микроволновке. Убрать получившийся ганаш в холодильник,покрыв миску пленкой (либо контейнер крышкой), на 8-12 часов.
2. Застывший ганаш достать из холодильника, очень быстро сформировать круглые конфеты, убрать в морозилку. В помещении должно быть прохладно, работать обязательно в перчатках.
3. Для покрытия растопить глазурь на водяной бане, либо в микроволновке.
4. Достать конфеты из морозилки, обмакнуть в глазурь с помощью вилки, либо положив чайную ложку глазури на ладонь (руки в перчатках), на глазурь конфету и обвалять ее в глазури, т. к. конфета очень холодная, глазурь быстро застывает.
18-20 штук
200 г белого шоколада
50 г свежевыжатого лимонного сока
1,5-3 г зеленого чая матча
Для покрытия:
100-200 г белой глазури *
1. Шоколад измельчить.
Лимонный сок нагреть, до кипения не доводить, добавить чай и хорошо размешать, добавить измельченный шоколад, размешивать до получения гладкой однородной эмульсии, при необходимости подогреть, но обязательно используя водяную баню, либо не больше 12-15 секунд в микроволновке. Убрать получившийся ганаш в холодильник,покрыв миску пленкой (либо контейнер крышкой), на 8-12 часов.
2. Застывший ганаш достать из холодильника, очень быстро сформировать круглые конфеты, убрать в морозилку. В помещении должно быть прохладно, работать обязательно в перчатках.
3. Для покрытия растопить глазурь на водяной бане, либо в микроволновке.
4. Достать конфеты из морозилки, обмакнуть в глазурь с помощью вилки, либо положив чайную ложку глазури на ладонь (руки в перчатках), на глазурь конфету и обвалять ее в глазури, т. к. конфета очень холодная, глазурь быстро застывает.