•Равиоли с крабовым мясом и сливочным соусом•
•Равиоли с крабовым мясом и сливочным соусом•
Ингредиенты 6 порций
Мука пшеничная 400 г
Вода 1 столовая ложка
Яйцо куриное 3 штуки
Крабы консервированные 2 банки
Масло сливочное 70 г
Тимьян 1 стебель
Лук репчатый ½ головки
Портвейн 50 мл
Сыр маскарпоне 200 г
Масло оливковое 1 чайная ложка
Сыр пармезан тертый 50 г
Шафран ½ чайной ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Инструкция
1 час 30 минут
1. Смешать муку с солью, собрать горкой, в центре сделать углубление, вбить три яйца, добавить воду и вилкой перемешать их с мукой, замешивать тесто около пятнадцати минут, накрыть пленкой, дать отдохнуть полчаса-час.
2. Лук мелко порезать, обжарить с одной чайной ложкой оливкового масла, добавить крабов, протушить, добавить алкоголь, тушить пять минут, процедить через сито, мелко порубить.
3. Для соуса — на сковородке разогреть маскарпоне, масло, пармезан, посолить и поперчить. Шафран залить двумя столовыми ложками воды, дать постоять пятнадцать минут, процедить, шафрановую воду добавить в соус, перемешать, в сковородку добавить casonsei, тушить одну-две минуты.
4. Раскатать тесто в паста-машине, вырезать круги диаметром 5 см, на один выложить начинку по центру, накрыть вторым кругом, прижать по кругу, сделать зажим в одном месте на внешней кромке круга.
Ингредиенты 6 порций
Мука пшеничная 400 г
Вода 1 столовая ложка
Яйцо куриное 3 штуки
Крабы консервированные 2 банки
Масло сливочное 70 г
Тимьян 1 стебель
Лук репчатый ½ головки
Портвейн 50 мл
Сыр маскарпоне 200 г
Масло оливковое 1 чайная ложка
Сыр пармезан тертый 50 г
Шафран ½ чайной ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Инструкция
1 час 30 минут
1. Смешать муку с солью, собрать горкой, в центре сделать углубление, вбить три яйца, добавить воду и вилкой перемешать их с мукой, замешивать тесто около пятнадцати минут, накрыть пленкой, дать отдохнуть полчаса-час.
2. Лук мелко порезать, обжарить с одной чайной ложкой оливкового масла, добавить крабов, протушить, добавить алкоголь, тушить пять минут, процедить через сито, мелко порубить.
3. Для соуса — на сковородке разогреть маскарпоне, масло, пармезан, посолить и поперчить. Шафран залить двумя столовыми ложками воды, дать постоять пятнадцать минут, процедить, шафрановую воду добавить в соус, перемешать, в сковородку добавить casonsei, тушить одну-две минуты.
4. Раскатать тесто в паста-машине, вырезать круги диаметром 5 см, на один выложить начинку по центру, накрыть вторым кругом, прижать по кругу, сделать зажим в одном месте на внешней кромке круга.