Дынный сорбет с мятой и шампанским
Дынный сорбет с мятой и шампанским
· около 1 кг дыни (вес очищенной и порезанной на кусочки дыни)
· 100 мл шампанского
· 30 мл меда
· цедра 1 лайма
· сок ½ лайма
· 70 мл воды
· 100 гр сахара
· 3 веточки мяты (только листья)
Для более быстрого приготовления сорбета все ингредиенты должны быть сильно охлажденными.
1. Сварите сироп: смешайте в соуснике сахар и воду, доведите сироп до кипения на медленном огне, периодически его помешивая, чтобы сахар растворился полностью. После того, как сироп закипит, держите его на огне еще около 1-2 минут. Затем немного охладите его.
2. Листья мяты мелко порубите.
3. В блендере смешайте все ингредиенты и измельчите до однородного состояния.
4. Перелейте сорбет в кастрюлю (глубокую миску с крышкой либо контейнер) и положите в холодильник примерно на 1 час, чтобы масса лучше охладилась.
5. Холодную массу для сорбета перелейте в чашу вашей мороженицы и действуйте согласно инструкциям производителя. Я замораживала около 30 минут.
6. Если замораживаете сорбет в морозильной камере, перемешивайте его интенсивно вилкой каждые 40-50 минут в течение 4 часов или пока сорбет не приобретет нужную консистенцию.
7. Для более воздушной консистенции в сорбет можно добавить белок, взбитый до устойчивых пик – аккуратно вмешайте его в сорбет примерно через половину времени замораживания.
· около 1 кг дыни (вес очищенной и порезанной на кусочки дыни)
· 100 мл шампанского
· 30 мл меда
· цедра 1 лайма
· сок ½ лайма
· 70 мл воды
· 100 гр сахара
· 3 веточки мяты (только листья)
Для более быстрого приготовления сорбета все ингредиенты должны быть сильно охлажденными.
1. Сварите сироп: смешайте в соуснике сахар и воду, доведите сироп до кипения на медленном огне, периодически его помешивая, чтобы сахар растворился полностью. После того, как сироп закипит, держите его на огне еще около 1-2 минут. Затем немного охладите его.
2. Листья мяты мелко порубите.
3. В блендере смешайте все ингредиенты и измельчите до однородного состояния.
4. Перелейте сорбет в кастрюлю (глубокую миску с крышкой либо контейнер) и положите в холодильник примерно на 1 час, чтобы масса лучше охладилась.
5. Холодную массу для сорбета перелейте в чашу вашей мороженицы и действуйте согласно инструкциям производителя. Я замораживала около 30 минут.
6. Если замораживаете сорбет в морозильной камере, перемешивайте его интенсивно вилкой каждые 40-50 минут в течение 4 часов или пока сорбет не приобретет нужную консистенцию.
7. Для более воздушной консистенции в сорбет можно добавить белок, взбитый до устойчивых пик – аккуратно вмешайте его в сорбет примерно через половину времени замораживания.