Маковый тарт
Маковый тарт
на форму 22-23 см
Для теста:
100 г холодного сливочного масла
150 г муки
50 г миндальной муки
20 г мелкого коричневого сахара
1 яйцо
4 г соли
для маковой начинки:
180 г мака ( смолоть в кофемолке)
225 мл молока
85 г коричневого сахара
2 ч.л манки
Для крема:
250 г маскарпоне
150 г жирной сметаны ( я брала 42%)
1 ч.л. ванильной пасты ( 1 стручок ванили)
65 г светлого коричневого сахара
52 г муки
Тесто:
1. Холодное масло порезать кусочками и положить в чашу блендера, туда же высыпать просеянную муку с солью, измельчить до состояния мелкой крошки. Добавить сахар,соль и миндальную муку и еще раз измельчить. Высыпать полученную крошку с миску, добавить яйцо и быстро собрать тесто в шар, пока масло не начало таять.
2. Сразу же раскатать тесто на листе бумаги для выпечки, присыпанной мукой ( чуть-чуть), толщина 3 мм примерно, ну или как получится. Накрыть вторым листом бумаги, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Достать тесто, раскатать до нужной толщины ( если оно совсем твердое, можно дать постоять несколько минут, но не более, масло не должно растаять!). Выложить тесто в форму ( форму смазывать не нужно, масла в тесте достаточно), дать ему осесть, разровнять руками и обрезать лишнее по краям. НЕ обрезайте впритык, так как тесто немного осядет.
4. Застелить тесто термоустойчивой пленкой ( или рукав для запекания) и засыпать рис или любую другую мелкую крупу, дать постоять в холодильнике еще 30-60 минут.
Выпекать в духовке при 170С 10 минут с рисом и 5 минут без него.
Начинка:
5. Молотый мак смешать с манкой.
Молоко вылить в сотейник, добавить сахар и довести до кипения. Добавить мак с манкой и варить, помешивая, около 7-8 минут, пока масса не загустеет
6. Маскарпоне, сметану, сахар и муку тщательно перемешать миксером. Сметану хорошо перемешала венчиком с сахаром, ванилином и мукой.
7. На выпеченное тесто выложить маковую начинку, сверху распределить крем. Выпекать 30-35 мин при 180 С
8. Охладить и убрать в холодильник, чтобы крем окончательно схватился. Лучше на ночь.
на форму 22-23 см
Для теста:
100 г холодного сливочного масла
150 г муки
50 г миндальной муки
20 г мелкого коричневого сахара
1 яйцо
4 г соли
для маковой начинки:
180 г мака ( смолоть в кофемолке)
225 мл молока
85 г коричневого сахара
2 ч.л манки
Для крема:
250 г маскарпоне
150 г жирной сметаны ( я брала 42%)
1 ч.л. ванильной пасты ( 1 стручок ванили)
65 г светлого коричневого сахара
52 г муки
Тесто:
1. Холодное масло порезать кусочками и положить в чашу блендера, туда же высыпать просеянную муку с солью, измельчить до состояния мелкой крошки. Добавить сахар,соль и миндальную муку и еще раз измельчить. Высыпать полученную крошку с миску, добавить яйцо и быстро собрать тесто в шар, пока масло не начало таять.
2. Сразу же раскатать тесто на листе бумаги для выпечки, присыпанной мукой ( чуть-чуть), толщина 3 мм примерно, ну или как получится. Накрыть вторым листом бумаги, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Достать тесто, раскатать до нужной толщины ( если оно совсем твердое, можно дать постоять несколько минут, но не более, масло не должно растаять!). Выложить тесто в форму ( форму смазывать не нужно, масла в тесте достаточно), дать ему осесть, разровнять руками и обрезать лишнее по краям. НЕ обрезайте впритык, так как тесто немного осядет.
4. Застелить тесто термоустойчивой пленкой ( или рукав для запекания) и засыпать рис или любую другую мелкую крупу, дать постоять в холодильнике еще 30-60 минут.
Выпекать в духовке при 170С 10 минут с рисом и 5 минут без него.
Начинка:
5. Молотый мак смешать с манкой.
Молоко вылить в сотейник, добавить сахар и довести до кипения. Добавить мак с манкой и варить, помешивая, около 7-8 минут, пока масса не загустеет
6. Маскарпоне, сметану, сахар и муку тщательно перемешать миксером. Сметану хорошо перемешала венчиком с сахаром, ванилином и мукой.
7. На выпеченное тесто выложить маковую начинку, сверху распределить крем. Выпекать 30-35 мин при 180 С
8. Охладить и убрать в холодильник, чтобы крем окончательно схватился. Лучше на ночь.