Шоколадно-карамельные фрианы
Шоколадно-карамельные фрианы
1 1/2 стакана сахарной пудры, просеять
1 стакан муки из лесных орехов
1/2 стакан муки, просеять
1 ст.л. какао
185 г сливочного масла, растопить и слегка остудить
1 ч.л. ванильного экстракта
1/2 стакана мелких кусочков белого шоколада
6 яичных белков
12 кубиков мягкой карамели-тоффи
Для ганаша:
200 г темного шоколада
1/3 стакана сливок
1. Разогрейте духовку до 200ºС. Смажьте маслом 12 формочек для фрианов.
2. В миске смейшате сахарную пудру, орехи, муку и какао. Добавьте масло и ванильный экстракт. Аккуратно перемешайте. Добавьте в тесто кусочки белого шоколада.
3. В отдельной миске слегка взбейте белки до образования пены. Введите белки в ореховую смесь.
4. Разложите смесь в формочки, заполняя их до половины. Положите в каждую формочку по кубику карамели и заполните тестом до верха. Пеките 20-25 минут.
5. Тем временем приготовьте ганаш. В маленькой кастрюле доведите сливки почти до кипения. Добавьте шоколад, снимите с огня и отставьте в сторону на 5 минут. Размешайте до однородности.
6. Дайте фрианам остыть в формочках в течение 5 минут, затем выложите их на решетку. Еще теплыми полейте фрианы ганашем.
!
Муку из лесных орехов можно заменить мелко помолотыми лесными орехами (очищенными) или миндальной мукой. карамель также можно приготовить самостоятельно. Для этого растопите в сотейнике всухую сахар и, как только он слегка пожелтеет, влейте чуть подогретые сливки (тонкой струйкой и непрерывно помешивая). Добавляйте сливки, пока не достигнете желаемой консистенции. Остудите карамель и разложите в тесто ложкой.
1 1/2 стакана сахарной пудры, просеять
1 стакан муки из лесных орехов
1/2 стакан муки, просеять
1 ст.л. какао
185 г сливочного масла, растопить и слегка остудить
1 ч.л. ванильного экстракта
1/2 стакана мелких кусочков белого шоколада
6 яичных белков
12 кубиков мягкой карамели-тоффи
Для ганаша:
200 г темного шоколада
1/3 стакана сливок
1. Разогрейте духовку до 200ºС. Смажьте маслом 12 формочек для фрианов.
2. В миске смейшате сахарную пудру, орехи, муку и какао. Добавьте масло и ванильный экстракт. Аккуратно перемешайте. Добавьте в тесто кусочки белого шоколада.
3. В отдельной миске слегка взбейте белки до образования пены. Введите белки в ореховую смесь.
4. Разложите смесь в формочки, заполняя их до половины. Положите в каждую формочку по кубику карамели и заполните тестом до верха. Пеките 20-25 минут.
5. Тем временем приготовьте ганаш. В маленькой кастрюле доведите сливки почти до кипения. Добавьте шоколад, снимите с огня и отставьте в сторону на 5 минут. Размешайте до однородности.
6. Дайте фрианам остыть в формочках в течение 5 минут, затем выложите их на решетку. Еще теплыми полейте фрианы ганашем.
!
Муку из лесных орехов можно заменить мелко помолотыми лесными орехами (очищенными) или миндальной мукой. карамель также можно приготовить самостоятельно. Для этого растопите в сотейнике всухую сахар и, как только он слегка пожелтеет, влейте чуть подогретые сливки (тонкой струйкой и непрерывно помешивая). Добавляйте сливки, пока не достигнете желаемой консистенции. Остудите карамель и разложите в тесто ложкой.