Персиковая карамель
Персиковая карамель
250 мл. жирных сливок 33%
4 столовые ложки сливочного масла
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана пюре персика (с 1 большого персика, очищенного и протертого)
200 гр. сахара
1/4 стакана кукурузного сиропа (или мела)
Ванильный сахар или ваниль
1. Приготовить форму для выпечки 20х20 см, застелить пергаментной бумагой, оставляя небольшие отвесы по сторонам.
Слегка смазать пергаментную бумагу маслом.
2. В небольшой кастрюле, прогреть сливки, сливочное масло и соль на среднем огне, пока масло растает.
3. Снять с огня и добавить пюре персика.
Смешать сахар, кукурузный сироп (или мед), и 1/4 стакана воды в большой кастрюле с толстым дном.
4. Перемешать, пока сахар станет равномерно увлажненным и образует густую пасту.
5. Готовить сахарную смесь на средне-высокой температуре, (не мешать ложкой) только перемещать кастрюлю из стороны в стороны, пока смесь не закипит.
6. Дать сахару растаять и снять с огня, добавить теплые сливки.
Сахарный сироп будет сильно пениться. Также добавить масло.
7. Вернуть кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, снова без перемешивания, до светло-золотистого цвета, около 15 до 20 минут.
Снять и быстро добавить ваниль.
8. Сразу залить карамель в подготовленную форму, без выскабливания дна кастрюли.
9. Постучать форму несколько раз об стол, чтобы убрать лишние пузырьки воздуха.
10. Поставить форму при комнатной температуре в течение по крайней мере двух часов или на ночь.
11. Карамель можно накрыть только тогда когда она остынет до комнатной температуры.
12. Чтобы нарезать, достать блок карамели из формы вместе с пергаментной бумагой и переложить на разделочную доску.
13. Нарезать карамель на конфеты очень острым ножом.
Обернуть каждую карамель в пергаментную бумагу и закрутить.
Карамельки будут храниться при комнатной температуре в течение примерно двух недель.
250 мл. жирных сливок 33%
4 столовые ложки сливочного масла
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана пюре персика (с 1 большого персика, очищенного и протертого)
200 гр. сахара
1/4 стакана кукурузного сиропа (или мела)
Ванильный сахар или ваниль
1. Приготовить форму для выпечки 20х20 см, застелить пергаментной бумагой, оставляя небольшие отвесы по сторонам.
Слегка смазать пергаментную бумагу маслом.
2. В небольшой кастрюле, прогреть сливки, сливочное масло и соль на среднем огне, пока масло растает.
3. Снять с огня и добавить пюре персика.
Смешать сахар, кукурузный сироп (или мед), и 1/4 стакана воды в большой кастрюле с толстым дном.
4. Перемешать, пока сахар станет равномерно увлажненным и образует густую пасту.
5. Готовить сахарную смесь на средне-высокой температуре, (не мешать ложкой) только перемещать кастрюлю из стороны в стороны, пока смесь не закипит.
6. Дать сахару растаять и снять с огня, добавить теплые сливки.
Сахарный сироп будет сильно пениться. Также добавить масло.
7. Вернуть кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, снова без перемешивания, до светло-золотистого цвета, около 15 до 20 минут.
Снять и быстро добавить ваниль.
8. Сразу залить карамель в подготовленную форму, без выскабливания дна кастрюли.
9. Постучать форму несколько раз об стол, чтобы убрать лишние пузырьки воздуха.
10. Поставить форму при комнатной температуре в течение по крайней мере двух часов или на ночь.
11. Карамель можно накрыть только тогда когда она остынет до комнатной температуры.
12. Чтобы нарезать, достать блок карамели из формы вместе с пергаментной бумагой и переложить на разделочную доску.
13. Нарезать карамель на конфеты очень острым ножом.
Обернуть каждую карамель в пергаментную бумагу и закрутить.
Карамельки будут храниться при комнатной температуре в течение примерно двух недель.