Торт "Ирландский крем-мусс"
Торт "Ирландский крем-мусс"
В меру сладкий торт с кофейно-коньячным вкусом (просто у меня вместо виски коньяк был), отличный от традиционных кремовых тортов. Очень оценили мужчины!).
На торт 24 см в диаметре:
бисквит:
масло сливочное 100 г
яйца 2 штуки
сахар 110 г
кофе крепкий 100 мл
мука пшеничная 100 г
какао 20 г
разрыхлитель 1.ч.л.
пропитка:
крепкий сладкий кофе 150 мл
виски 2 ст.л.
мусс:
молоко 250 мл
кофе крепкий 200 мл
яйца (белки и желтки отдельно) 2 штуки
сахар 150 г
крахмал (предпочтительно кукурузный) 60 г
виски 70 мл
желатин 20 г
сливки 30-35% 250 мл
Бисквит можно испечь заранее.
Размягченное масло взбить с сахаром . По одному, продолжая взбивать, добавить яйца и остывший кофе. Муку просеять, смешать с какао, солью и разрыхлителем, аккуратно добавить в масляно-кофейную смесь.
Тесто вылить в форму, заранее смазанную маслом печь в разогретой до 170С духовке 25-30 минут. Вынуть, остудить на решетке. (Я пекла в мультиварке 40 минут).
Остывший бисквит вернуть в разъемную форму (или положить на тарелку, если используете кольцо для торта), наколоть палочкой, как следует пропитать сладким кофе (можно добавить в пропитку 2 ст. л. виски).
Мусс:
сначала сварить кофейный заварной крем:
Молоко нагреть с сахаром, в отдельной посуде соединить желтки, кофе и крахмал, взбить венчиком до однородности, влить эту смесь в закипающее молоко, варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до загустения. Должен получиться довольно густой заварной крем. Остудить. (Если крем начнет собираться комками - разбить блендером, комки разойдутся).
Желатин замочить в виски и воде, распустить на водяной бане.
Соединить заварной крем с распущенным желатином. Сливки взбить, аккуратно вмешать в остывший (но не застывший!) крем.
Последним шагом взбить белки и очень осторожно вмешать в крем.
Полученный крем вылить в форму на подготовленный бисквит, оставить застывать минимум на 4 часа, лучше на ночь.
В меру сладкий торт с кофейно-коньячным вкусом (просто у меня вместо виски коньяк был), отличный от традиционных кремовых тортов. Очень оценили мужчины!).
На торт 24 см в диаметре:
бисквит:
масло сливочное 100 г
яйца 2 штуки
сахар 110 г
кофе крепкий 100 мл
мука пшеничная 100 г
какао 20 г
разрыхлитель 1.ч.л.
пропитка:
крепкий сладкий кофе 150 мл
виски 2 ст.л.
мусс:
молоко 250 мл
кофе крепкий 200 мл
яйца (белки и желтки отдельно) 2 штуки
сахар 150 г
крахмал (предпочтительно кукурузный) 60 г
виски 70 мл
желатин 20 г
сливки 30-35% 250 мл
Бисквит можно испечь заранее.
Размягченное масло взбить с сахаром . По одному, продолжая взбивать, добавить яйца и остывший кофе. Муку просеять, смешать с какао, солью и разрыхлителем, аккуратно добавить в масляно-кофейную смесь.
Тесто вылить в форму, заранее смазанную маслом печь в разогретой до 170С духовке 25-30 минут. Вынуть, остудить на решетке. (Я пекла в мультиварке 40 минут).
Остывший бисквит вернуть в разъемную форму (или положить на тарелку, если используете кольцо для торта), наколоть палочкой, как следует пропитать сладким кофе (можно добавить в пропитку 2 ст. л. виски).
Мусс:
сначала сварить кофейный заварной крем:
Молоко нагреть с сахаром, в отдельной посуде соединить желтки, кофе и крахмал, взбить венчиком до однородности, влить эту смесь в закипающее молоко, варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до загустения. Должен получиться довольно густой заварной крем. Остудить. (Если крем начнет собираться комками - разбить блендером, комки разойдутся).
Желатин замочить в виски и воде, распустить на водяной бане.
Соединить заварной крем с распущенным желатином. Сливки взбить, аккуратно вмешать в остывший (но не застывший!) крем.
Последним шагом взбить белки и очень осторожно вмешать в крем.
Полученный крем вылить в форму на подготовленный бисквит, оставить застывать минимум на 4 часа, лучше на ночь.