ТОП-8 рецептов окрошки
ТОП-8 рецептов окрошки
1. Колбасная окрошка на квасе
300г вареной колбасы
3-4 клубня картофеля
3-4 огурца свежих
3 яйца
квас несладкий
зелень
репчатый/зеленый лук
редис (не обязательно)
перец, соль
В подсоленной воде в мундире отварить промытый картофель до готовности, вкрутую сварить яйца, дать картофелю и яйцам остыть, очистить, нарезать картофель кубиками, яйца мелко порубить.
Огурцы нарезать примерно такими же как картофель кубиками, так же – колбасу.
Если берется репчатый лук, его нужно ошпарить кипятком, а затем очень мелко нарезать.
Зелень мелко порубить.
Выложить в кастрюлю картофель, яйца, огурцы, лук, зелень, колбасу, поперчить и посолить, перемешать.
Подается колбасная окрошка на квасе так: приготовленная смесь выкладывается в тарелку, заливается несладким квасом, заправляется ложкой сметаны и перемешивается.
2. Окрошка оригинальная
Для приготовления 4-х порций нам понадобится:
- 450 гр. тана
- 150 гр. питьевой воды
- 3 картофелины
- 100 гр. зеленого лука
- 3 средних свежих огурца
- 150 гр. редиса
- 3 яйца
- 4 ч.л. дижонской горчицы
- 3 ч.л. острого хрена
- пучок укропа, петрушки можно и кинзы
- соль, сахар, перец Чили по вкусу
Способ приготовления:
Картофель помыть, поставить вариться, затем неочищенную, охладить, очистить и нарезать.
Свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, редис можно натереть на крупной терке.
Порезать зеленый лук. Варенные яйца нарезать кубиком.
Зелень (укроп, петрушку) порубить мелко.
Все вместе смешать.
Затем разбавить Тан питьевой водой и добавить горчицу, хрен, соль, сахар, перец Чили по вкусу. Это у нас будет заправка/основа.
Охлаждаем и подаем на стол. Такое блюдо не только приятно охладит в жару, но и благотворно влияет на Ваше здоровье, не только витаминами, но и благодаря такому напитку, как Тан, он улучшает обмен веществ, работу сердечно-сосудистой системы человека, повышает иммунитет организма.
3. РЕЦЕПТ ОКРОШКИ С КУРИЦЕЙ НА КЕФИРЕ
Понадобится: 500мл кефира,150г копченой курицы, 4-5 редисок, 3 вареных яйца, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, ½ головки чеснока молодого, 2-3 ст.л. сока лимона, 1ст.л. горчицы, кинза, укроп, петрушка, соль.
Как приготовить окрошку с курицей на кефире. Всю зелень промыть и просушить, затем измельчить, молодой чеснок тоже измельчить, засыпать зелень солью, ложкой растереть. Отделить белки яиц от желтков, мелко нарезать копченую курицу, кубиками – огурец и редис, белки – измельчить, с соком лимона и горчицей растереть желтки. Все соединить в одной емкости, перемешать. Выкладывать основу для окрошки в тарелки, заливать кефиром и подавать к столу.
В окрошку с кефиром всегда можно добавить немного холодной кипяченой или газированной минеральной воды, чтобы она не была слишком густой.
4. Окрошка «Грибная»
400 г кваса
120 г соленых грибов
0,5 стакан квашеной капусты
8 перьев зеленого лука
2 клубня вареного картофеля
2 вареных яйца
1 ст. л. рубленой зелени укропа
1 ст. л. сметаны
1 ч. л. соуса готового хрен с уксусом
соль
Нарезать кубиками белок 1 яйца, картофель, грибы.
Треть зеленого лука растереть с солью и залить квасом, желток растереть со сметаной, соединить с луково-квасной смесью, перемешать, добавить грибы, картофель, соус с хреном и уксусом и капусту.
Подается окрошка «Грибная» с половинкой яйца, перед подачей посыпается зеленью и зеленым луком.
5. Окрошка с кальмарами
200 г кальмаров
50 г зеленого лука
2 яйца
1 огурец
вареный картофель
4 стакан хлебного кваса
4 ст. л. сметаны
1 ч. л. горчицы готовой
1 ч. л. сахара
соль
Отварить кальмары в воде с добавлением соли в течение 3-5 мин, под струей холодной воды очистить, дать остыть, нарезать небольшими кубиками.
Зеленый лук нарезать и растереть с солью.
Нарезать ломтиками огурец и картофель, яичный белок мелко порубить, желток соединить с сахаром, солью и горчицей, развести квасом.
Соединить подготовленные ингредиенты, перемешать окрошку.
Перед подачей окрошка с кальмарами посыпается зеленью, добавляется сметана.
6. «Летняя» окрошка
600 г хлебного кваса
8 перьев зеленого лука
2 пера зелени чеснока
2 вареных яйца
2 клубня картофеля
2 огурца
1 морковь
1 пучок редиса
2 ст. л. рубленой зелени укропа
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. сахара
соль
Отварить морковь и картофель до готовности, дать остыть, нарезать вместе с огурцами и редисом мелкими кубиками.
Мелко нашинковать зелень чеснока и зеленый лук, 2/3 нашинкованной зелени соединить с нарезанными овощами.
1/3 нашинкованной зелени соединить с квасом, перемешать.
Залить окрошку приготовленной заправкой из кваса.
При подаче «Летняя» окрошка посыпается зеленью, в каждую тарелку кладется половинка яйца.
7. Окрошка «по-московски»
2 вареных яйца
2 вареных клубня картофеля
2 огурца
1 яичный желток вареный
½ яблока
5 стакан кваса
½ стакан сметаны
1 ст. л. сахара
1 ч. л. готовой горчицы
черный молотый перец
соль
Нарезать кубиками картофель, яйца, яблоко и огурец.
Растереть яичный желток со сметаной и горчицей, добавить сахар, поперчить и посолить, перемешать.
Соединить подготовленные ингредиенты, залить окрошку холодным квасом.
Перед подачей окрошка «по-московски» посыпается мелко нарезанной зеленью.
8. Окрошка «по-деревенски»
220 г мякоти гуся или курицы
10 головок редиса
3 клубня вареного картофеля
2 вареных яйца
2 огурца
4 стакан кваса
4 ст. л. сметаны
1 ст. л. сахара
4 ч. л. рубленой зелени петрушки и укропа
1 ч. л. горчицы
соль
Нарезать небольшими кубиками картофель, редис и огурцы.
Растереть яичные желтки с солью и горчицей, мелко нарезать белки.
Птицу нарезать небольшими кусочками.
Соединить подготовленные ингредиенты, залить окрошку квасом, добавить сахар, часть сметаны, перемешать.
Перед подачей окрошка «по-деревенски» посыпается рубленой зеленью.
1. Колбасная окрошка на квасе
300г вареной колбасы
3-4 клубня картофеля
3-4 огурца свежих
3 яйца
квас несладкий
зелень
репчатый/зеленый лук
редис (не обязательно)
перец, соль
В подсоленной воде в мундире отварить промытый картофель до готовности, вкрутую сварить яйца, дать картофелю и яйцам остыть, очистить, нарезать картофель кубиками, яйца мелко порубить.
Огурцы нарезать примерно такими же как картофель кубиками, так же – колбасу.
Если берется репчатый лук, его нужно ошпарить кипятком, а затем очень мелко нарезать.
Зелень мелко порубить.
Выложить в кастрюлю картофель, яйца, огурцы, лук, зелень, колбасу, поперчить и посолить, перемешать.
Подается колбасная окрошка на квасе так: приготовленная смесь выкладывается в тарелку, заливается несладким квасом, заправляется ложкой сметаны и перемешивается.
2. Окрошка оригинальная
Для приготовления 4-х порций нам понадобится:
- 450 гр. тана
- 150 гр. питьевой воды
- 3 картофелины
- 100 гр. зеленого лука
- 3 средних свежих огурца
- 150 гр. редиса
- 3 яйца
- 4 ч.л. дижонской горчицы
- 3 ч.л. острого хрена
- пучок укропа, петрушки можно и кинзы
- соль, сахар, перец Чили по вкусу
Способ приготовления:
Картофель помыть, поставить вариться, затем неочищенную, охладить, очистить и нарезать.
Свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, редис можно натереть на крупной терке.
Порезать зеленый лук. Варенные яйца нарезать кубиком.
Зелень (укроп, петрушку) порубить мелко.
Все вместе смешать.
Затем разбавить Тан питьевой водой и добавить горчицу, хрен, соль, сахар, перец Чили по вкусу. Это у нас будет заправка/основа.
Охлаждаем и подаем на стол. Такое блюдо не только приятно охладит в жару, но и благотворно влияет на Ваше здоровье, не только витаминами, но и благодаря такому напитку, как Тан, он улучшает обмен веществ, работу сердечно-сосудистой системы человека, повышает иммунитет организма.
3. РЕЦЕПТ ОКРОШКИ С КУРИЦЕЙ НА КЕФИРЕ
Понадобится: 500мл кефира,150г копченой курицы, 4-5 редисок, 3 вареных яйца, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, ½ головки чеснока молодого, 2-3 ст.л. сока лимона, 1ст.л. горчицы, кинза, укроп, петрушка, соль.
Как приготовить окрошку с курицей на кефире. Всю зелень промыть и просушить, затем измельчить, молодой чеснок тоже измельчить, засыпать зелень солью, ложкой растереть. Отделить белки яиц от желтков, мелко нарезать копченую курицу, кубиками – огурец и редис, белки – измельчить, с соком лимона и горчицей растереть желтки. Все соединить в одной емкости, перемешать. Выкладывать основу для окрошки в тарелки, заливать кефиром и подавать к столу.
В окрошку с кефиром всегда можно добавить немного холодной кипяченой или газированной минеральной воды, чтобы она не была слишком густой.
4. Окрошка «Грибная»
400 г кваса
120 г соленых грибов
0,5 стакан квашеной капусты
8 перьев зеленого лука
2 клубня вареного картофеля
2 вареных яйца
1 ст. л. рубленой зелени укропа
1 ст. л. сметаны
1 ч. л. соуса готового хрен с уксусом
соль
Нарезать кубиками белок 1 яйца, картофель, грибы.
Треть зеленого лука растереть с солью и залить квасом, желток растереть со сметаной, соединить с луково-квасной смесью, перемешать, добавить грибы, картофель, соус с хреном и уксусом и капусту.
Подается окрошка «Грибная» с половинкой яйца, перед подачей посыпается зеленью и зеленым луком.
5. Окрошка с кальмарами
200 г кальмаров
50 г зеленого лука
2 яйца
1 огурец
вареный картофель
4 стакан хлебного кваса
4 ст. л. сметаны
1 ч. л. горчицы готовой
1 ч. л. сахара
соль
Отварить кальмары в воде с добавлением соли в течение 3-5 мин, под струей холодной воды очистить, дать остыть, нарезать небольшими кубиками.
Зеленый лук нарезать и растереть с солью.
Нарезать ломтиками огурец и картофель, яичный белок мелко порубить, желток соединить с сахаром, солью и горчицей, развести квасом.
Соединить подготовленные ингредиенты, перемешать окрошку.
Перед подачей окрошка с кальмарами посыпается зеленью, добавляется сметана.
6. «Летняя» окрошка
600 г хлебного кваса
8 перьев зеленого лука
2 пера зелени чеснока
2 вареных яйца
2 клубня картофеля
2 огурца
1 морковь
1 пучок редиса
2 ст. л. рубленой зелени укропа
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. сахара
соль
Отварить морковь и картофель до готовности, дать остыть, нарезать вместе с огурцами и редисом мелкими кубиками.
Мелко нашинковать зелень чеснока и зеленый лук, 2/3 нашинкованной зелени соединить с нарезанными овощами.
1/3 нашинкованной зелени соединить с квасом, перемешать.
Залить окрошку приготовленной заправкой из кваса.
При подаче «Летняя» окрошка посыпается зеленью, в каждую тарелку кладется половинка яйца.
7. Окрошка «по-московски»
2 вареных яйца
2 вареных клубня картофеля
2 огурца
1 яичный желток вареный
½ яблока
5 стакан кваса
½ стакан сметаны
1 ст. л. сахара
1 ч. л. готовой горчицы
черный молотый перец
соль
Нарезать кубиками картофель, яйца, яблоко и огурец.
Растереть яичный желток со сметаной и горчицей, добавить сахар, поперчить и посолить, перемешать.
Соединить подготовленные ингредиенты, залить окрошку холодным квасом.
Перед подачей окрошка «по-московски» посыпается мелко нарезанной зеленью.
8. Окрошка «по-деревенски»
220 г мякоти гуся или курицы
10 головок редиса
3 клубня вареного картофеля
2 вареных яйца
2 огурца
4 стакан кваса
4 ст. л. сметаны
1 ст. л. сахара
4 ч. л. рубленой зелени петрушки и укропа
1 ч. л. горчицы
соль
Нарезать небольшими кубиками картофель, редис и огурцы.
Растереть яичные желтки с солью и горчицей, мелко нарезать белки.
Птицу нарезать небольшими кусочками.
Соединить подготовленные ингредиенты, залить окрошку квасом, добавить сахар, часть сметаны, перемешать.
Перед подачей окрошка «по-деревенски» посыпается рубленой зеленью.