НОВОГОДНИЕ НОВИНКИ ОТ КУЛИНАР!

НОВОГОДНИЕ НОВИНКИ ОТ КУЛИНАР!
НОВОГОДНИЕ НОВИНКИ ОТ КУЛИНАР!
ТОР - 7 Рецептов приготовления простых и вкусных закусок!)
1. Тарталетки с нежным муссом из красной рыбы

Ингредиенты
Тарталетки – 16 -20 шт
Красная слабосоленая семга или форель – 200 г
Сыр Филадельфия – 100 г
Лимонный сок – несколько капель (по вкусу)
Чеснок – 1 зубчик
Укроп – 20 г
Перец черный свежемолотый – по вкусу
Рецепт приготовления тарталеток с нежным муссом из красной рыбы
Слабосоленую рыбу очистить от кожи, удалить косточки, нарезать кубиками. Переложить кусочки рыбы в чашу блендера. К рыбе добавить 100 г сыра Филадельфии. Все взбить.
Укроп помыть, меленько нарезать. Чеснок почистить, мелко порубить. Забросить в рыбный мусс зелень и чеснок. Добавить по вкусу несколько капель лимонного сока. Еще раз все измельчить блендером. Солить рыбный мусс нет необходимости, так как рыба и так соленая.
Готовый рыбный мусс переложить в кондитерский шприц (если нет шприца, можно переложить в плотный полиэтиленовый пакет, срезать уголок). Тарталетки наполнить рыбным муссом.
Готовые тарталетки с рыбой украсить красной икрой и зеленью.
2. Печеночный торт
Ингредиенты
Для печеночного теста:
Куриная печень – 600 г
Яйца куриные – 2 шт
Растительное масло – 2 — 3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Молоко – 200 мл
Мука – 150 — 180 г (примерно)
Растительное масло для жарки
Для смазки коржей:
Майонез – 200 г
Чеснок – 3 зубчика
Для украшения:
Укроп – несколько веточек
Помидоры черри – 4 шт
Майонез — 200 г (приблизительно)
Рецепт печеночного торта.
Печень помыть, срезать лишний жир (если он есть), нарезать на большие кусочки и пропустить через мясорубку. Добавить 2 куриных яйца, по вкусу соль и немного растительного масла. Все хорошенько перемешать.
Влить 200 мл молока, еще раз перемешать столовой ложкой.
Добавить 150 г просеянной муки, хорошенько перемешать, чтоб не было комочков. Если тесто покажется жидковатым, добавьте еще немного муки. Печеночное тесто должно получится как на блинчики.
Сковороду с растительным маслом сильно раскалить (желательно использовать чугунную сковороду). Жарить блины на среднем огне до золотистого цвета.
Перевернуть блин, жарить с другой стороны. Чтоб блинчик не ломался во время переворачивания, можете сделать так… поджарить блин на одной стороне, затем перекинуть его на другую сковороду, при этом перевернув. Продолжать жарить до золотистого цвета. Если вы переживаете, что печеночный торт получится слишком жирным, остывшие коржи выложите на бумажное полотенце и промокните немного, лишнее масло уйдет.
Почистить 3 зубчика чеснока и натереть его на мелкой терке или выдавить через чеснокодавку. Для смазки печеночных коржей смешать майонез с давленым чесноком.
Собираем печеночный торт. Первый корж уложить на красивое блюдо, смазать его чесночно-майонезной смесью. Проделать эту процедуру со всеми остальными коржами, укладывая их друг на друга.Верхний корж и бока обильно смазать майонезом. Укроп промыть, обсушить, мелко нарезать. Бока печеночного торта присыпать рубленным укропом.Верх торта из печени украсить помидорами черри, порезанными пополам. Дать настояться в прохладном месте несколько часов. А лучше всего поставить его на ночь в холодильник.
Подавать печеночный торт к столу, нарезав на кусочки в виде закуски.
3. Тарталетки с яйцом и паштетом
Ингредиенты
Ингредиенты
Яйца вареные – 2 шт
Готовые тарталетки – 4 шт
Сливочное масло – 30 г
Горчица – 1 чайная ложка
Печеночный паштет – 40 г
Петрушка – 5-10 г
Черный молотый перец
Соль – по вкусу
Рецепт приготовления тарталеток с яйцом и паштетом
Яйца зигзагом разрежьте пополам.
Желтки вытащите, раздавите в миске. Добавьте масло, соль, черный перец, мелко рубленную зелень, горчицу, перемешайте. Массу переложите в кондитерский шприц.
Выдавите яичную массу в тарталетку.
Половинки яиц наполните паштетом.
Фаршированный белок уложите в серединку тарталетки.
Украсьте зеленью и ягодой (клюквой)
4. Рулет из печени с луком и морковью
Ингредиенты
около 1 кг печени говядины или баранины
3 столовые ложки растительного или сливочного масла (для жарки)
1 большая луковица, порезанная
2 средних отварных моркови
соль по вкусу
перец по вкусу
170 г несоленого сливочного масла (размягченного)
Удалите с печени мембраны, крупно нарежьте. Куски печени отварите на среднем огне в небольшом количестве воды (около 20 минут). Убедитесь, что она готова, проткнув ножом или вилкой. Слейте воду, печень переложите в чашу блендера или кухонный комбайн, измельчите до получения однородной массы. Отложите в сторону. Отдельно в блендере перемелите морковь. Отложите в сторону. В сковороде разогрейте масло, обжарьте до золотистого цвета мелко прорезанный лук. Добавьте к печеночной массе лук, морковь, соль, перец, перемешайте. При необходимости отрегулируйте вкус. Печеночную массу разложите на пергаментный лист (но не на фольгу!) в форме прямоугольника, разровняйте по поверхности ножом (у меня толщина получается 0,5 см, длина 35 см и ширина 25 см).
Используя нож, намажьте равномерно тонким слоем размягченное масло.
Закатайте пласт в рулет, освобождая при этом бумагу.Рулет плотно оберните пергаментной бумагой.Охладите в течение 2-х часов (не менее). Перед подачей на стол с рулета снимите бумагу и нарежьте средней толщины. Подавайте просто как закуску или с хлебом/крекерами.
И вот одна интересная поговорка Азербайджана:
Дом без гостей похож на мельницу без воды. Так что, будьте моими гостями сегодня, дорогие друзья!
5. Рулеты с семгой в лаваше
Ингредиенты
Семга 200 г
Сыр сливочный 250 г
Укроп 1 пучок
Лук зеленый 1 пучок
Сок лимонный 1 столовая ложка
Лаваш армянский 1 штука
1. Мелко порубить зеленый лук и укроп.
2. Сливочный сыр (желательно «Виолу») переложить в миску и смешать с луком, укропом и лимонным соком.
3. Семгу (рыба должна быть слабосоленой) нарезать тонкими пластами.
4. Раскатать пласт лаваша, смазать его полученной пастой из сыра, а сверху выложить плотным слоем нарезанную семгу. Все завернуть в рулет и нарезать на порционные кусочки. Блюдо можно подавать к столу.
6. Рулет из лаваша с курицей и сыром
Ингредиенты
Лаваш армянский 3 штуки
Грудка куриная 4 штуки
Яйцо куриное 4 штуки
Сыр 300 г
Майонез 200 г
Зелень по вкусу
1. Отварите куриные грудки, разделите на волокна.
2. Отварите яйца.
3. Потрите на терке яйца, отдельно — сыр.
4. Нашинкуйте зелень и смешайте с тертыми яйцами.
5. На фольгу положите лист лаваша, смажьте его майонезом и сверху положите куриные волокна. Накройте листом лаваша.
6. Смажьте лаваш майонезом, сверху положите яйца, смешанные с зеленью. Накройте листом лаваша.
7. Также смажьте майонезом, положите сверху сыр.
8. Сверните в рулет, плотно оберните фольгой.
Чтобы рулет был вкуснее и нежнее, нужно оставить его в холодильнике часов на 10, тогда лаваш как следует пропитается начинкой.
7. Фаршированные крабовые палочки
Ингредиенты:
200 г крабовых палочек
100 г сыра
1 вареное яйцо
1 зубчик чеснока
майонез
Крабовые палочки должны быть хорошо разморожены, тогда они очень легко разворачиваются. Если вы планируете подавать готовую закуску не сразу, то лучше ее затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Так поверхность палочек не высохнет, а сами палочки настоятся и станут еще вкуснее.
Приготовление:
Сыр натереть на мелкой терке.
Яйцо натереть на мелкой терке.
В емкость положить сыр, яйцо и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.
Заправить майонезом, хорошо перемешать в однородную массу.
Чтобы крабовую палочку проще было развернуть, помять ее немного с боков.
Затем палочку развернуть.
Равномерно смазать сырной смесью.
Завернуть обратно.
Разрезать наискосок пополам.
Фаршированные крабовые палочки хороши как легкая закуска на праздничном столе.
Источник: 33;
12:02
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Войти с помощью

|