Овощная запеканка с острова Майорка

Овощная запеканка с острова Майорка
Ингредиенты
2 стакана томатного сока "Томато Густо"
1 баклажан
2 красные луковицы
500 г картофеля
оливковое масло
свежемолотый перец
соль по вкусу
панировочные сухари
немного твердого сыра, натертого на терке
____________________________________
Для подачи:
хрустящий хлеб
зеленый салат
Как приготовить
1) Духовку разогреть до 200 градусов.
2) Лук почистить, порезать кольцами. Баклажан порезать кружочками. Баклажан и лук сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Выкладываем на противень и запекаем в духовке 10-15 минут.
3) Картофель почистить и порезать очень тонкими кружочками. Я делаю с помощью овощечистки. Кружочки картофеля должны практически просвечиваться.
4) Жаропрочную форму смазать небольшим количеством сливочного масла, присыпать панировочными сухарями. Сначала выкладываем слой баклажанов и лука (оставить немного красного лука для украшения запеканки). Затем слой картофеля. Поливаем 1 стаканом томатного сока. Повторяем слои. Последний слой - картофель и стакан сока. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 45 минут. Затем убираем фольгу и оставляем в духовке ещё на 25 минут. За 5 минут до готовности посыпать сверху натертым сыром и украсить запеченным красным луком, который мы оставили.
Приятного аппетита!
Источник: 33;