Блюдо "Антистресс" (порция на двоих)

Блюдо "Антистресс" (порция на двоих)
2 куриные грудки
4 томата

½ чашки маслин без косточек
1 баклажан
1 лимон
100 гр пармезана
2 зубчика чеснока
петрушка свежая
щепотка орегано и паприки
оливковое масло
соль-перец по вкусу
Приготовление:
1. В миску выдавите лимон и замаринуйте куриные грудки на 30-60 минут.
2. Для приготовления соуса, порежьте помидоры и тушите их на оливковом масле около 15 минут. Добавьте орегано, петрушку, чеснок и тушите еще 5 минут. Нарежьте маслины кружочками и перемешайте с соусом.
3. Выложите грудки в форму для запекания, посыпьте базиликом и паприкой. Тонко нарежьте баклажаны кружочками и выложите их на куриные грудки. У вас должен получиться тонкий слой около 1 сантиметра. Готовьте курицу в духовке при температуре 200 градусов 10-12 минут. Полейте грудки томатным соусом и готовьте еще 10 минут.
4. Перед подачей посыпьте пармезаном. Подавать можно со спагетти или другой пастой из сортов твердой пшеницы.