Авокадо кейк

Авокадо кейк
Ингредиенты:
Киноа 80 г

Авокадо 2 шт.
Помидоры розовые 60 г
Помидоры черри 6 шт.
Свекла 40 г
Тофу 40 г
Бородинский хлеб
Сок лайма 60 мл
Сок лимона 5 мл
Масло оливковое 60 мл
Соль по вкусу
Перец, тмин, укроп по вкусу
Томатный свежевыжатый сок 200 мл
Приготовление:
1. Варить свеклу в течение 40-50 минут, после чего нарезать мелкими кубиками размером 2-3 миллиметра. Так же нарезать тофу, смешать со свеклой, заправить лимонным соком, оливковым маслом (10 мл) и посолить по вкусу.
2. Сделать свежевыжатый томатный сок: очистить помидоры от кожуры и пропустить через соковыжималку.
3. Киноа промыть и варить в томатном соке около 13 минут, посолить и поперчить.
4. Хлеб обжарить на оливковом масле или запечь в духовке в течение нескольких минут.
5. Очистить авокадо, отделить мякоть от косточки и в миске измельчить вилкой.
6. Мелко нарезать укроп и добавить к авокадо вместе со специями, соком лайма и оливковым маслом.
7. Массу из авокадо выложить на тарелку с помощью круглой формы, сверху положить свеклу с тофу, киноа выложить рядом, украсить помидорами черри.
Приятного аппетита!