Борщ московский с копченостями

Борщ московский с копченостями
Ингредиенты
Мясо говядина — 1 килограмм
Кости от копченостей — 100 грамм
Лук репчатый — 1 штука
Морковь — 1 штука
Свекла красная — 300 грамм
Капуста свежая — 300 грамм
Томатная паста — 60 грамм
Масло топленое — 40 грамм
Масло сливочное или растительное — 30 грамм
Уксус яблочный — 30 грамм
Копчености (окорок или ветчина, сосиски или копченые охотничьи колбаски) — по вкусу
Сметана — по вкусу
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи — по вкусу
Кулинарные советы

Способ приготовления
Сварите бульон из мяса с добавлением костей от копченостей. Подготовьте и нарежьте овощи.
Нарезанную тонкой соломкой свеклу пассеруйте на топленом масле вместе с томатной пастой, сахаром, с добавлением бульона и 1 ч. л. уксуса – до мягкости.
Нашинкованные морковь и лук пассеруйте на сливочном или растительном масле. Соедините заправки и тушите 3 минуты с добавлением бульона.
В кипящий бульон выложите капусту, варите 10 минут, затем добавьте заправку и варите до готовности на слабом огне.
Борщ заправьте специями и уксусом, добавьте нарезанные копчености, прокипятите и дайте настояться. Подавайте со сметаной и с зеленью.