Карри с курицей и овощами

Карри с курицей и овощами
Ингредиенты
250 г куриной грудки
2 столовые ложки кокосового масла
2 цуккини, нарезанные
1 красный перец болгарский
8 стеблей зеленого лука
1 репчатый лук
1 чайная ложка имбирной пасты (или 1 кусочек свежего имбиря, тертого)
2 зубчика чеснока, натертого
2 столовые ложки красной тайской пасты карри
1 баночка консервированного кокосового молока
соль и перец
дополнительно:
паровой рис для подачи
Приготовление:
Грудку нарезать, приправить солью и перцем и обжариить на кокосовом масле.
Переложить приготовленную курицу на тарелку.
На сковороде продолжить обжаривать овощи, помешивая в течение 6-8 минут. Добавьте чеснок и имбирь, готовить 30 секунд до появления аромата. Добавить пасту карри и хорошо размешать. Добавить кокосовое молоко и еще раз перемешать. Вернуть курицу назад и готовить в течение пары минут.
Подавать с рисом.