Тыквенно-кремовый торт на ореховом корже
Тыквенно-кремовый торт на ореховом корже
Ингредиенты:
Для коржа:
Желтки – 2 шт.
Масло сливочное – 100 г
Сметана – 1,5 ст. ложки
Сахар – 1/2 чашки
Фундук молотый – 1/4 чашки
Мука – 1 чашка
Аммоний – 3,5 г (или 7 г разрыхлителя)
Для тыквенного крема:
Мякоть запеченной тыквы – 600 г
Маскарпоне – 250-300 г
Сахар – 2/3 чашки
Яйца – 2-3 шт.
Кардамон – 1/2 чайной ложки
Корица – 1/2 чайной ложки
Для украшения:
Семечки тыквенные – 2 ст. ложки
Мед – 1 ст. ложка
Вода – 1 ст. ложка
Время приготовления – 1 час + время на остывание
Способ приготовления:
Масло размягчить. Растереть его с сахаром и желтками. Добавить сметану, фундук и аммоний и еще раз размешать. Всыпать муку и замесить тесто. Оно будет липковатым и мешать его руками не получиться.
Разъемную форму для выпечки хорошо смазать. Выстелить дно пергаментной бумагой и тоже смазать. Бока присыпать корицей.
Выложить тесто на дно и разровнять ложкой. Получиться корж толщиной до 1 см. отправить его в разогретую духовку запекаться на 10 мин.
Температура запекания – 180 градусов.
Для крема растереть яйца с сахаром. Добавить к ним тыквенное пюре и маскарпоне и перемешать блендером. Интенсивно взбивать нужно, просто получить гладкую структуру крема. Добавить специи и размешать.
Через указанное время достать корж. Вылить сверху него крем и вернуть в духовку. Снизить температуру до 160-165 градусов и запекать еще 40 минут.
Через указанное время выключить духовку и полностью остудить пирог, не вынимая. Через пару часов переставить в холодильник для полного остывания.
Для украшения растворить мед в воде и всыпать в воду семечки. Застелить противень пергаментной бумагой, ложкой вынуть семечки и распределить их по всей площади листа. Отправить в духовку подсушиться на 7 минут при температуре 160 градусов.
Дать семечкам высохнуть. Присыпать тарт корицей и семечками. Можно добавить пудру коричневого сахара, если есть.
тыквенно-кремовый торт на ореховом корже
Детали:
Тыкву нужно брать сладких сортов. Лучше всего грушевидную, с ярко-оранжевой сердцевиной.
Чтобы запечь тыкву, нужно ее разрезать, очистить от семечек и завернуть в фольгу. Запечь тыкву в духовку в течении часа при температуре 180 градусов. Затем просто вынуть мякоть ложкой.
Это довольно гибкий рецепт. Можно брать пачку маскарпоне 250 г, а можно и полторы. Можно 2 яйца, но еще лучше 3. Сахар можно белый, но коричневый вообще в самый раз.
Думаю, интересно может быть и со сметаной. Однако только с термостатной, жирной и густой, в стеклянных банках. Если в крем идет сметана, количество сахара можно увеличить на треть.
Нестрашной цены маскарпоне бывает в Метро и в интернет-магазинах.
Ингредиенты:
Для коржа:
Желтки – 2 шт.
Масло сливочное – 100 г
Сметана – 1,5 ст. ложки
Сахар – 1/2 чашки
Фундук молотый – 1/4 чашки
Мука – 1 чашка
Аммоний – 3,5 г (или 7 г разрыхлителя)
Для тыквенного крема:
Мякоть запеченной тыквы – 600 г
Маскарпоне – 250-300 г
Сахар – 2/3 чашки
Яйца – 2-3 шт.
Кардамон – 1/2 чайной ложки
Корица – 1/2 чайной ложки
Для украшения:
Семечки тыквенные – 2 ст. ложки
Мед – 1 ст. ложка
Вода – 1 ст. ложка
Время приготовления – 1 час + время на остывание
Способ приготовления:
Масло размягчить. Растереть его с сахаром и желтками. Добавить сметану, фундук и аммоний и еще раз размешать. Всыпать муку и замесить тесто. Оно будет липковатым и мешать его руками не получиться.
Разъемную форму для выпечки хорошо смазать. Выстелить дно пергаментной бумагой и тоже смазать. Бока присыпать корицей.
Выложить тесто на дно и разровнять ложкой. Получиться корж толщиной до 1 см. отправить его в разогретую духовку запекаться на 10 мин.
Температура запекания – 180 градусов.
Для крема растереть яйца с сахаром. Добавить к ним тыквенное пюре и маскарпоне и перемешать блендером. Интенсивно взбивать нужно, просто получить гладкую структуру крема. Добавить специи и размешать.
Через указанное время достать корж. Вылить сверху него крем и вернуть в духовку. Снизить температуру до 160-165 градусов и запекать еще 40 минут.
Через указанное время выключить духовку и полностью остудить пирог, не вынимая. Через пару часов переставить в холодильник для полного остывания.
Для украшения растворить мед в воде и всыпать в воду семечки. Застелить противень пергаментной бумагой, ложкой вынуть семечки и распределить их по всей площади листа. Отправить в духовку подсушиться на 7 минут при температуре 160 градусов.
Дать семечкам высохнуть. Присыпать тарт корицей и семечками. Можно добавить пудру коричневого сахара, если есть.
тыквенно-кремовый торт на ореховом корже
Детали:
Тыкву нужно брать сладких сортов. Лучше всего грушевидную, с ярко-оранжевой сердцевиной.
Чтобы запечь тыкву, нужно ее разрезать, очистить от семечек и завернуть в фольгу. Запечь тыкву в духовку в течении часа при температуре 180 градусов. Затем просто вынуть мякоть ложкой.
Это довольно гибкий рецепт. Можно брать пачку маскарпоне 250 г, а можно и полторы. Можно 2 яйца, но еще лучше 3. Сахар можно белый, но коричневый вообще в самый раз.
Думаю, интересно может быть и со сметаной. Однако только с термостатной, жирной и густой, в стеклянных банках. Если в крем идет сметана, количество сахара можно увеличить на треть.
Нестрашной цены маскарпоне бывает в Метро и в интернет-магазинах.