ПИТА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ
ПИТА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ
Пита — лепешка из пресного теста, полая внутри. Популярна в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Ее несомненный плюс — быстрота приготовления и «кармашек», в который можно вложить любую начинку.
Калорийность: 235 ккал/100 гр. Б/Ж/У: 10-3-39
Количество порций/вес: 8/600 гр.
Ингредиенты
мука пшеничная цельнозерновая - 400 гр.
яйцо - 50 гр.
молоко 2,5% - 250 гр.
соль - по вкусу
В большой миске смешиваем яйцо, молоко и соль
Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто
Накрываем крышкой/пленкой/салфеткой и убираем минут на 20 отстояться
Тесто скатываем в ровную колбаску и делим на 8 частей
Каждую часть скатываем в шарик, оставляем нужно количество, а остальные упаковываем по 1 шт. в пищевую пленку и убираем в морозильник (потом будем доставать по мере надобности)
Шарик раскатываем в лепешку диаметром около 15 см. Если у вас нет скалки, делайте это руками (разминайте шар руками, постепенно вытягивая в круг)
На хорошо разогретую сковороду с антипригарным покрытием выкладываем лепешку и выпекаем 1 минуту, потом переворачиваем ее, убавляем огонь до среднего, и готовим еще минуту. Эту процедуру выполняем дважды. Т.е на 1 лепешку у вас уйдет 4 минуты.
Теперь самое интересное: на каком-то из этапов выпекания на лепешке надуется большой пузырь. Это очень хорошо — это будущий карман для начинки. Поэтому не пугайтесь, не протыкайте его вилкой, а хольте и лелейте. Иногда этот пузырь не появляется вообще. Я поискала информацию в интернете и прочитала, что некоторые хозяйки, чтобы гарантированно получить пузырь, раскатывают лепешку большего диаметра, а потом вырезают нужный круг по тарелке. В этом случае края лепешки оказываются сдавленными тарелкой, и она получается как бы «запаянной». Воздух сохраняется внутри и при нагревании образует нужный пузырь. Вот такие высокие технологии для простейшей лепешки.
Если кармашек не получился, не отчаивайтесь, и используйте питу, как тортилью: накладывайте начинку сверху, или разрежьте ее, как тортик, на сектора, подсушите в духовке, и макайте в различные соусы и пасты.
Питы получаются в среднем по 75 гр. и 176 ккал. каждая.
НАЧИНКА ДЛЯ ПИТЫ
Вариантов начинок для питы не перечесть: ко всем, уже существующим, каждый из вас легко добавит пару, другую. Я расскажу про классические начинки для людей, следящих за фигурой. Основа — постное мясо (говядина, курица, индейка, рыба и т.д), наполнитель — овощи (любые, которые вам нравятся), смягчитель — соус (любой низкокалорийный). Кроме этого, начинки могут быть и вегетарианскими: овощи, дипы (пасты) из фасоли и бобов. Если вы пригласили на питы гостей, то приготовьте несколько видов мяса: слегка обжарьте куриное и говяжье филе, филе красной рыбы, запеките в духовке или на гриле болгарские перцы, баклажаны и кабачки, нарежьте соломкой свежие овощи и пекинскую капусту, сделайте несколько видов соусов на основе домашнего йогурта — все великолепие выставляйте на стол, пусть каждый сочиняет свою собственную начинку.
Быстрая начинка из куриного филе: 100 грамм филе нарезать максимально тонкими полосками, на сковороду капнуть р/масло и обжарить филе до побеления (1-2 минуты), добавить очень мелко нарезанный репчатый лук, около 30-40 гр. и обжаривать до потемнения лука на среднем огне. Слегка подсолить, поперчить, при желании добавить чеснок или чесночный порошок. В питу положить листья салата, кусочки филе и несколько пластинок огурца. В таком варианте можно обойтись без соуса, но если покажется суховато, добавить немного натурального йогурта.
Пита — лепешка из пресного теста, полая внутри. Популярна в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Ее несомненный плюс — быстрота приготовления и «кармашек», в который можно вложить любую начинку.
Калорийность: 235 ккал/100 гр. Б/Ж/У: 10-3-39
Количество порций/вес: 8/600 гр.
Ингредиенты
мука пшеничная цельнозерновая - 400 гр.
яйцо - 50 гр.
молоко 2,5% - 250 гр.
соль - по вкусу
В большой миске смешиваем яйцо, молоко и соль
Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто
Накрываем крышкой/пленкой/салфеткой и убираем минут на 20 отстояться
Тесто скатываем в ровную колбаску и делим на 8 частей
Каждую часть скатываем в шарик, оставляем нужно количество, а остальные упаковываем по 1 шт. в пищевую пленку и убираем в морозильник (потом будем доставать по мере надобности)
Шарик раскатываем в лепешку диаметром около 15 см. Если у вас нет скалки, делайте это руками (разминайте шар руками, постепенно вытягивая в круг)
На хорошо разогретую сковороду с антипригарным покрытием выкладываем лепешку и выпекаем 1 минуту, потом переворачиваем ее, убавляем огонь до среднего, и готовим еще минуту. Эту процедуру выполняем дважды. Т.е на 1 лепешку у вас уйдет 4 минуты.
Теперь самое интересное: на каком-то из этапов выпекания на лепешке надуется большой пузырь. Это очень хорошо — это будущий карман для начинки. Поэтому не пугайтесь, не протыкайте его вилкой, а хольте и лелейте. Иногда этот пузырь не появляется вообще. Я поискала информацию в интернете и прочитала, что некоторые хозяйки, чтобы гарантированно получить пузырь, раскатывают лепешку большего диаметра, а потом вырезают нужный круг по тарелке. В этом случае края лепешки оказываются сдавленными тарелкой, и она получается как бы «запаянной». Воздух сохраняется внутри и при нагревании образует нужный пузырь. Вот такие высокие технологии для простейшей лепешки.
Если кармашек не получился, не отчаивайтесь, и используйте питу, как тортилью: накладывайте начинку сверху, или разрежьте ее, как тортик, на сектора, подсушите в духовке, и макайте в различные соусы и пасты.
Питы получаются в среднем по 75 гр. и 176 ккал. каждая.
НАЧИНКА ДЛЯ ПИТЫ
Вариантов начинок для питы не перечесть: ко всем, уже существующим, каждый из вас легко добавит пару, другую. Я расскажу про классические начинки для людей, следящих за фигурой. Основа — постное мясо (говядина, курица, индейка, рыба и т.д), наполнитель — овощи (любые, которые вам нравятся), смягчитель — соус (любой низкокалорийный). Кроме этого, начинки могут быть и вегетарианскими: овощи, дипы (пасты) из фасоли и бобов. Если вы пригласили на питы гостей, то приготовьте несколько видов мяса: слегка обжарьте куриное и говяжье филе, филе красной рыбы, запеките в духовке или на гриле болгарские перцы, баклажаны и кабачки, нарежьте соломкой свежие овощи и пекинскую капусту, сделайте несколько видов соусов на основе домашнего йогурта — все великолепие выставляйте на стол, пусть каждый сочиняет свою собственную начинку.
Быстрая начинка из куриного филе: 100 грамм филе нарезать максимально тонкими полосками, на сковороду капнуть р/масло и обжарить филе до побеления (1-2 минуты), добавить очень мелко нарезанный репчатый лук, около 30-40 гр. и обжаривать до потемнения лука на среднем огне. Слегка подсолить, поперчить, при желании добавить чеснок или чесночный порошок. В питу положить листья салата, кусочки филе и несколько пластинок огурца. В таком варианте можно обойтись без соуса, но если покажется суховато, добавить немного натурального йогурта.