ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАНЧЕТТА. ГОТОВИМ САМИ
ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАНЧЕТТА. ГОТОВИМ САМИ
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
Панчетта представляет собой традиционный итальянский вариант бекона. Дословный перевод панчетты - грудинка, вяленый бекон с добавлением специй и пряных трав.
Куски с меньшим содержанием жира скатывают в рулет, перевязав шпагатом или упаковав в кишки. Затем рулет режется тонкими ломтиками. Такой способ приготовления называется Pancetta arrotolata. Панчетта очень вкусная, попробуйте приготовить!
Маленькое полезное отступление на тему пассажирского сервиса европейского уровня. Приглашаю вас заглянуть на сайт компании , которая предлагает комфортабельные поездки из Украины в Германию. RegionAuto предоставляет международные перевозки европейского качества, на лучших автобусах из Европы.
Итак, для приготовления панчетты понадобится соль, приправы и беконная часть свинины. В качестве приправ используется розмарин и шалфей.
Удаляем кожу и обрезаем, выравнивая бекон по краям
Берем средней толщины кусок бекона, посыпаем щедро солью со всех сторон, кладем в эмалированную или стеклянную тару, и ставим на пять дней в холодильник, переворачивая кусок пару раз.
Когда бекон будет засолен, промываем его под проточной водой и тщательно пропитываем, сушим полотенцем.
Затем натираем или обильно посыпаем:
розмарином,
красным жгучим перцем,
сушеной паприкой,
черным перцем,
семенами горчицы,
базиликом,
кориандром,
шафраном.
Второй вариант приправ:
черный перец, коричневый сахар, розмарин, можжевельник, чеснок, красный перец, лавровый лист, тимьян, мускатный орех и красное вино.
Помещаем в посудину, накрыть тонкой салфеткой или пищевой пленкой и ставим на нижнюю полку холодильника, на неделю.
Затем сворачиваем приправленный бекон плотным рулетом так, что бы внутри него, не было зазоров. Обвязываем кулинарной нитью. И снова отправляем в холодильник недели на две.
Через три недели панчетта приобретет должную консистенцию и плотность, свойственную этому виду бекона. Хорошо хранить ее в морозилке до 4 месяцев и нарезать тончайшими ломтиками.
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
Панчетта представляет собой традиционный итальянский вариант бекона. Дословный перевод панчетты - грудинка, вяленый бекон с добавлением специй и пряных трав.
Куски с меньшим содержанием жира скатывают в рулет, перевязав шпагатом или упаковав в кишки. Затем рулет режется тонкими ломтиками. Такой способ приготовления называется Pancetta arrotolata. Панчетта очень вкусная, попробуйте приготовить!
Маленькое полезное отступление на тему пассажирского сервиса европейского уровня. Приглашаю вас заглянуть на сайт компании , которая предлагает комфортабельные поездки из Украины в Германию. RegionAuto предоставляет международные перевозки европейского качества, на лучших автобусах из Европы.
Итак, для приготовления панчетты понадобится соль, приправы и беконная часть свинины. В качестве приправ используется розмарин и шалфей.
Удаляем кожу и обрезаем, выравнивая бекон по краям
Берем средней толщины кусок бекона, посыпаем щедро солью со всех сторон, кладем в эмалированную или стеклянную тару, и ставим на пять дней в холодильник, переворачивая кусок пару раз.
Когда бекон будет засолен, промываем его под проточной водой и тщательно пропитываем, сушим полотенцем.
Затем натираем или обильно посыпаем:
розмарином,
красным жгучим перцем,
сушеной паприкой,
черным перцем,
семенами горчицы,
базиликом,
кориандром,
шафраном.
Второй вариант приправ:
черный перец, коричневый сахар, розмарин, можжевельник, чеснок, красный перец, лавровый лист, тимьян, мускатный орех и красное вино.
Помещаем в посудину, накрыть тонкой салфеткой или пищевой пленкой и ставим на нижнюю полку холодильника, на неделю.
Затем сворачиваем приправленный бекон плотным рулетом так, что бы внутри него, не было зазоров. Обвязываем кулинарной нитью. И снова отправляем в холодильник недели на две.
Через три недели панчетта приобретет должную консистенцию и плотность, свойственную этому виду бекона. Хорошо хранить ее в морозилке до 4 месяцев и нарезать тончайшими ломтиками.