НЕклассическая ЛАЗАНЬЯ с филе индейки, куриной печенью и маринованными опятами
НЕклассическая ЛАЗАНЬЯ с филе индейки, куриной печенью и маринованными опятами
Ингредиенты
Лазаньи сухие листы – 16-18 шт Пармезан тертый – 100 - 150г *** Для начинки: Филе индейки – 800г Печень индейки или курицы – 300г Куриный бульон – 1500мл Вино сухое белое – 80мл Масло сливочное – 40г + масло для смазывания формы Соль по вкусу Перец по вкусу *** Для грибной прослойки:
Опята маринованные ( или любые другие, или свежие, или мороженные) –200г Лук репчатый – 1 головка Орех мускатный щепотка Масло сливочное – 40г Соль по вкусу Перец по вкусу *** Для соуса Бешамель: Молоко – 1л Масло сливочное – 100г Мука – 1/3 стакана Лист лавровый – 1 шт Соль по вкусу Люблю, когда соуса много, кому много, количество ингредиентов уменьшить!
Как приготовить
Филе индейки освободить от лишнего жира и пленок, порезать некрупной соломкой.
Печенку небольшими кусочками. Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить филе 5 минут, добавить печенку, готовить еще пару минут. Приправить солью и перцем, влить вино, выпарить его наполовину. Влить бульон и тушить минут 10.
Маринованные опята промыть от рассола. Лук порубить кубиками. Обжарить лук , добавить грибы, щепотку мускатного ореха ( соль и перец по вкусу, мои грибы и так пикантные, соответственно свежие посолить и поперчить) , протушить вмете минут 5.
Для соуса Бешамель растопить в сотейнике сливочное масло. Постоянно размешивая всыпать муку. Не переставая мешать готовить 1 минуту. Снять с огня и так же постоянно мешая вливать молоко небольшими порциями, добавить лавровый листик и соль, вернуть на огонь и готовить ( мешаем постоянно) пока соус не загустеет.
Смешать грибы с небольшим количеством соуса.
У меня готовые листы для лазаньи предварительно обработаны паром, их можно использовать сразу, без отваривания, с достаточным количеством жидкости, которую они впитают. Если у Вас другие листы, то приготовить их согласно инструкции на упаковке.
Пармезан натереть на мелкой терке.
Форму смазать маслом. Выложить листы лазаньи, на них мясную начинку, присыпать пармезаном, немного соуса бешамель, листы лазаньи , грибная начинка и т.д. Последним слоем листы лазаньи, залить соусом бешамель и сверху присыпать сыром. Закрыть форму фольгой и запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. За 10 минут до окончания запекания фольгу снять, чтобы получить аппетитную румяную сырную корочку.
Ингредиенты
Лазаньи сухие листы – 16-18 шт Пармезан тертый – 100 - 150г *** Для начинки: Филе индейки – 800г Печень индейки или курицы – 300г Куриный бульон – 1500мл Вино сухое белое – 80мл Масло сливочное – 40г + масло для смазывания формы Соль по вкусу Перец по вкусу *** Для грибной прослойки:
Опята маринованные ( или любые другие, или свежие, или мороженные) –200г Лук репчатый – 1 головка Орех мускатный щепотка Масло сливочное – 40г Соль по вкусу Перец по вкусу *** Для соуса Бешамель: Молоко – 1л Масло сливочное – 100г Мука – 1/3 стакана Лист лавровый – 1 шт Соль по вкусу Люблю, когда соуса много, кому много, количество ингредиентов уменьшить!
Как приготовить
Филе индейки освободить от лишнего жира и пленок, порезать некрупной соломкой.
Печенку небольшими кусочками. Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить филе 5 минут, добавить печенку, готовить еще пару минут. Приправить солью и перцем, влить вино, выпарить его наполовину. Влить бульон и тушить минут 10.
Маринованные опята промыть от рассола. Лук порубить кубиками. Обжарить лук , добавить грибы, щепотку мускатного ореха ( соль и перец по вкусу, мои грибы и так пикантные, соответственно свежие посолить и поперчить) , протушить вмете минут 5.
Для соуса Бешамель растопить в сотейнике сливочное масло. Постоянно размешивая всыпать муку. Не переставая мешать готовить 1 минуту. Снять с огня и так же постоянно мешая вливать молоко небольшими порциями, добавить лавровый листик и соль, вернуть на огонь и готовить ( мешаем постоянно) пока соус не загустеет.
Смешать грибы с небольшим количеством соуса.
У меня готовые листы для лазаньи предварительно обработаны паром, их можно использовать сразу, без отваривания, с достаточным количеством жидкости, которую они впитают. Если у Вас другие листы, то приготовить их согласно инструкции на упаковке.
Пармезан натереть на мелкой терке.
Форму смазать маслом. Выложить листы лазаньи, на них мясную начинку, присыпать пармезаном, немного соуса бешамель, листы лазаньи , грибная начинка и т.д. Последним слоем листы лазаньи, залить соусом бешамель и сверху присыпать сыром. Закрыть форму фольгой и запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. За 10 минут до окончания запекания фольгу снять, чтобы получить аппетитную румяную сырную корочку.