Украинское заливное с судаком
Украинское заливное с судаком
Ингредиенты:
2 кг судака
200 г зеленого лука
200 г хрена
100 г репчатого лука
100 г моркови
10 горошин черного перца
5 горошин душистого перца
2 ч.л. желатина (на 1 стакан бульона)
1 корень сельдерея
1 корень петрушки
1 лавровый лист
соль
Приготовление:
Разделать подготовленного судака на филе, разрезать на порции, положить в кастрюлю на решетку, добавить порезанные сельдерей, морковь, петрушку, лук, залить холодной водой, приправить лавровым листом, горошками перцев, посолить и отварить до готовности.
Сварить из хребта и плавников наваристый бульон, процедить, смешать с набухшим в воде желатином, порубленным зеленым луком и натертым хреном.
Залить охлажденную рыбу в формочках бульоном, украсить кусочками моркови и веточками петрушки, дать остыть,затем убрать украинское заливное с судаком в холодильник для окончательного застывания.
Ингредиенты:
2 кг судака
200 г зеленого лука
200 г хрена
100 г репчатого лука
100 г моркови
10 горошин черного перца
5 горошин душистого перца
2 ч.л. желатина (на 1 стакан бульона)
1 корень сельдерея
1 корень петрушки
1 лавровый лист
соль
Приготовление:
Разделать подготовленного судака на филе, разрезать на порции, положить в кастрюлю на решетку, добавить порезанные сельдерей, морковь, петрушку, лук, залить холодной водой, приправить лавровым листом, горошками перцев, посолить и отварить до готовности.
Сварить из хребта и плавников наваристый бульон, процедить, смешать с набухшим в воде желатином, порубленным зеленым луком и натертым хреном.
Залить охлажденную рыбу в формочках бульоном, украсить кусочками моркови и веточками петрушки, дать остыть,затем убрать украинское заливное с судаком в холодильник для окончательного застывания.