Отбивные из телятины под сливочно-чесночным соусом
Отбивные из телятины под сливочно-чесночным соусом
Классические отбивные котлеты, мягкие и нежные, приправленные итальянскими травами. Корочка-панировка не позволит мясу стать сухим, удержав влагу внутри изделий.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
филе телятины 600 г
вино белое сухое (столовое) 150 мл
сливки (20-22%) 150 мл
мука 50 г
масло растительное 30 мл
лук репчатый ½ луковицы
чеснок 2 зубчика
прованские травы 2 ч.л.
соль 1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Телятину нарезать кусками толщиной в полтора-два сантиметра поперек волокон.
2 Накрыть мясо пищевой пленкой, отбить до толщины в полсантиметра.
3 В емкость большого диаметра насыпать пшеничную муку, прованские травы и соль. Ингредиенты перемешать, обвалять в смеси отбитое мясо.
4 Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарить отбивные с двух сторон по полминуты.
5 Если блюдо будет готовиться в несколько приемов, то отвалившуюся панировку и мясной сок лучше удалять, чтобы они не пригорели.
6 До приготовления соуса готовое мясо накрыть и убрать в тепло.
7 На оставшемся в сковороде масле обжарить накрошенный репчатый лук и чеснок, овощи должны стать прозрачными.
8 Влить белое сухое вино, дать покипеть две – три минуты.
9 Добавить травы, жирные сливки, готовить, помешивая, еще какое-то время, соус должен немного загустеть. При необходимости посолить. При подаче обжаренное мясо полить соусом.
СОВЕТ
Для гарнира к этому блюду хорошо подойдет овощной салат и картофельное пюре, посыпанное рубленой зеленью.
Классические отбивные котлеты, мягкие и нежные, приправленные итальянскими травами. Корочка-панировка не позволит мясу стать сухим, удержав влагу внутри изделий.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
филе телятины 600 г
вино белое сухое (столовое) 150 мл
сливки (20-22%) 150 мл
мука 50 г
масло растительное 30 мл
лук репчатый ½ луковицы
чеснок 2 зубчика
прованские травы 2 ч.л.
соль 1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Телятину нарезать кусками толщиной в полтора-два сантиметра поперек волокон.
2 Накрыть мясо пищевой пленкой, отбить до толщины в полсантиметра.
3 В емкость большого диаметра насыпать пшеничную муку, прованские травы и соль. Ингредиенты перемешать, обвалять в смеси отбитое мясо.
4 Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарить отбивные с двух сторон по полминуты.
5 Если блюдо будет готовиться в несколько приемов, то отвалившуюся панировку и мясной сок лучше удалять, чтобы они не пригорели.
6 До приготовления соуса готовое мясо накрыть и убрать в тепло.
7 На оставшемся в сковороде масле обжарить накрошенный репчатый лук и чеснок, овощи должны стать прозрачными.
8 Влить белое сухое вино, дать покипеть две – три минуты.
9 Добавить травы, жирные сливки, готовить, помешивая, еще какое-то время, соус должен немного загустеть. При необходимости посолить. При подаче обжаренное мясо полить соусом.
СОВЕТ
Для гарнира к этому блюду хорошо подойдет овощной салат и картофельное пюре, посыпанное рубленой зеленью.