Рулетики из судака с сырной начинкой с пикантным соусом

Рулетики из судака с сырной начинкой с пикантным соусом
Авторский рецепт фаршированного судака.
Готовим рулеты из судака фаршированные сырной начинкой и картофельным пюре на гарнир. Разбираем рыбу с нуля.
Ингредиенты:

Судак - 530 г
Сыр сливочный (моцарелла или плавленый) - 100 г
Горчица французская - по вкусу
Яйца - 1 шт.
Соус соевый - по вкусу
Хрен белый (по-баварски)
Картофель очищенный - 300 г
Сливки - 10-15%
Репа зеленая
Сок лимона
Перец чёрный молотый
Соль
Мёд