Баклажаны в соусе "Мисо"
Баклажаны в соусе "Мисо"
Японская кухня.
Автор Маргарита Масловская
1. На медленном огне подогреть саке (2ст.л.) и мирин (2ст.л.). Добавить пасту мисо (100гр.) и хорошо перемешать. Ввести сахар (50гр.) и дать ему растаять. Выключить газ. Добавить в кастрюлю кунжутное масло (50мл.) и остывшую кипяченую воду (50мл.). Последней ввести специю Shichimi togarashi (1ч.л.). Отставить.
2. Баклажаны нарезать кубиками и обжарить.
* Если вы не любите характерную баклажанную горчинку, то нарезав квадратиками их нужно сильно посолить, перемешать и дать им полежать в соли 15-20мин., затем промыть от соли и отжать.
* Сейчас я покупаю молодые баклажаны у фермеров, поэтому в них совершенно не присутствует та Питерская горчинка, привычная мне с детства.
3. Смешать баклажаны (п.2) с соусом (п.1) и тщательно перемешать, так чтобы соус хорошо впитался или дать им немного постоять.
Выложить баклажаны в соусе мисо на блюдо, посыпать белым кунжутом и подать к столу. Рекомендую попробовать!
Японская кухня.
Автор Маргарита Масловская
1. На медленном огне подогреть саке (2ст.л.) и мирин (2ст.л.). Добавить пасту мисо (100гр.) и хорошо перемешать. Ввести сахар (50гр.) и дать ему растаять. Выключить газ. Добавить в кастрюлю кунжутное масло (50мл.) и остывшую кипяченую воду (50мл.). Последней ввести специю Shichimi togarashi (1ч.л.). Отставить.
2. Баклажаны нарезать кубиками и обжарить.
* Если вы не любите характерную баклажанную горчинку, то нарезав квадратиками их нужно сильно посолить, перемешать и дать им полежать в соли 15-20мин., затем промыть от соли и отжать.
* Сейчас я покупаю молодые баклажаны у фермеров, поэтому в них совершенно не присутствует та Питерская горчинка, привычная мне с детства.
3. Смешать баклажаны (п.2) с соусом (п.1) и тщательно перемешать, так чтобы соус хорошо впитался или дать им немного постоять.
Выложить баклажаны в соусе мисо на блюдо, посыпать белым кунжутом и подать к столу. Рекомендую попробовать!