Вкуснейшие кокосовые кексы с лаймовым кремом!
Вкуснейшие кокосовые кексы с лаймовым кремом!
Для теста:
Мука - 100 гр.
Сахар - 100 гр.
Сливочное масло (размягченное) - 100 гр.
Яйцо - 2 шт.
Сода - ¼ чайной ложки
Соль - 1 щепотка
Кокосовая стружка - 65 гр.
Кокосовое молоко (сливки) - 15 мл. (или 3 столовые ложки)
Для лаймового крема:
Сливочное масло (размягченное) - 30 гр.
Сливочный сыр - 100 гр. (если брать маскарпоне, крем получится более жирный!)
Сахарная пудра - 65 гр.
Сок лайма - ½ лайма или 1 лайма (по вкусу) и так и так получается хорошо
Кокосовая стружка (для посыпки) - 25 гр.
Цедра лайма - 5 гр. примерно
============================================
Делаем тесто:
1. Греем духовку до 180 С.
2. В первой миске смешиваем муку, соду и соль.
3. Во второй миске смешиваем сахар и сливочное масло, взбиваем миксером до состояния крема.
4. Добавляем одно яйцо, взбивая добавляем второе яйцо.
5. Просеивая через сито, всыпаем смесь муки соли и соды, взбиваем тесто 3 минуты, пока оно не станет однородным.
6. Вмешиваем в тесто кокосовую стружки и кокосовое молоко/сливки, слегка взбиваем миксером 1-2 минуты.
7. Наполняем формочки для кексов на 2/3 от полного объема.
8. Отправляем кексы в духовку на 15-20 минут, в зависимости от размера формочки (меньше/больше).
9. Вынимаем кексы и даем остыть перед тем, как наносить крем.
============================================
Делаем крем:
1. Взбиваем до однородности сливочный сыр и сливочное масло.
2. Просеивая через сито, понемногу добавляем сахарную пудру, взбиваем.
3. Вливаем частями сок лайма, взбиваем крем не менее 5 минут, пока крем не станет гладким и плотным.
4. Ставим крем в холодильник на 30 минут, за это время кексы должны остыть.
5. Наносим крем на кексы при помощи чайной ложки, или кондитерского мешка, если есть.
6. Присыпаем сверху кокосовой стружкой и мелко нарезанной цедрой лайма.
Наливаем себе ароматный чаек и пробуем вкуснейшие, воздушные кексы)
Всем приятного аппетита и отличного настроения !
Для теста:
Мука - 100 гр.
Сахар - 100 гр.
Сливочное масло (размягченное) - 100 гр.
Яйцо - 2 шт.
Сода - ¼ чайной ложки
Соль - 1 щепотка
Кокосовая стружка - 65 гр.
Кокосовое молоко (сливки) - 15 мл. (или 3 столовые ложки)
Для лаймового крема:
Сливочное масло (размягченное) - 30 гр.
Сливочный сыр - 100 гр. (если брать маскарпоне, крем получится более жирный!)
Сахарная пудра - 65 гр.
Сок лайма - ½ лайма или 1 лайма (по вкусу) и так и так получается хорошо
Кокосовая стружка (для посыпки) - 25 гр.
Цедра лайма - 5 гр. примерно
============================================
Делаем тесто:
1. Греем духовку до 180 С.
2. В первой миске смешиваем муку, соду и соль.
3. Во второй миске смешиваем сахар и сливочное масло, взбиваем миксером до состояния крема.
4. Добавляем одно яйцо, взбивая добавляем второе яйцо.
5. Просеивая через сито, всыпаем смесь муки соли и соды, взбиваем тесто 3 минуты, пока оно не станет однородным.
6. Вмешиваем в тесто кокосовую стружки и кокосовое молоко/сливки, слегка взбиваем миксером 1-2 минуты.
7. Наполняем формочки для кексов на 2/3 от полного объема.
8. Отправляем кексы в духовку на 15-20 минут, в зависимости от размера формочки (меньше/больше).
9. Вынимаем кексы и даем остыть перед тем, как наносить крем.
============================================
Делаем крем:
1. Взбиваем до однородности сливочный сыр и сливочное масло.
2. Просеивая через сито, понемногу добавляем сахарную пудру, взбиваем.
3. Вливаем частями сок лайма, взбиваем крем не менее 5 минут, пока крем не станет гладким и плотным.
4. Ставим крем в холодильник на 30 минут, за это время кексы должны остыть.
5. Наносим крем на кексы при помощи чайной ложки, или кондитерского мешка, если есть.
6. Присыпаем сверху кокосовой стружкой и мелко нарезанной цедрой лайма.
Наливаем себе ароматный чаек и пробуем вкуснейшие, воздушные кексы)
Всем приятного аппетита и отличного настроения !