Руляда, фаршированная квашенной капустой, с подливой.
Руляда, фаршированная квашенной капустой, с подливой.
Ничего подобного Вы еще не пробовали и блюдо стоит потраченного на него времени!
Время приготовления: 3 часа
Порций: 8
Сложность блюда: m4_из_5
Похожие рецепты готовим_мясо из_говядины
Вам потребуется:
Говяжья вырезка - 8 больших кусков (толщиной примерно 0,3 см) общим весом 800 г
4 столовых ложки хрена
Соль, перец, паприка
4 толстых или 8 тончих кусков бекона
Пару тонких колец лука
Квашенная капуста - 240 г, отжать
1 столовая ложка оливкового масла
Половина большой луковицы, тонко нарезать
Грибы - 225 г, тонко нарезать
2 стакана говяжьего бульона
1 стакан сухого красного вина
8 ягод можевельника, слегка раздавить
1 столовая ложка паприки
1 чайная ложка сушеной петрушки
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
2 лавровых листа
Соль и перец, при необходимости
1,5 столовой ложки крахмала
3 столовых ложки жирных сливок
Как готовить:
1. На каждый кусок вырезки намажьте по половине столовой ложки хрена. Присыпьте солью, перцем и паприкой.
2. Разделите бекон и кольца лука между каждым куском вырезки и сверху выложите квашенную капусту.
3. Сверните рулет из каждого куска вырезки, как показано на картинке. Каждый закрепите ниткой или зубочисткой.
4. Нагрейте масло на сковороде. Обжарьте каждую руляду до коричневой корочки, а затем переложите их в большую тяжелую кастрлюлю или утятницу с плотной крышкой. Желательно, чтобы все руляды поместились в один ряд.
5. Сковороду не мойте. Уменьшите огонь и добавьте при необходимости еще масла. Обжарьте мелко нарезанный лук. Выложите его к рулядам вместе с грибами, бульоном, вином, можевельником, паприкой, петрушкой, тимьяном и лавровым листом. Доведите все до кипения и плотно закройте утятницу крышкой. Уменьшите огонь и готовьте около часа.
6. Снимите крышку, переверните руляду на другую сторону и закройте крышкой снова еще на час, пока мясо не станет мягким.
7. Достаньте руляду, снимите нить или зубочистку. Сверху залейте все подливой из грибов и лука. Лавровый лист и можевельник выбросьте.
Оставшуюся смесь бульона и вина поставьте на маленький огонь и варите пока смесь не уменьшиться на треть.
8. Смешайте крахмал и сливки до однородной массы. Добавьте пару ложек горячего бульона и влейте все обратно в кастрюлю. Помешивая, варите с минуту пока смесь не загустеет. Добавьте по вкусу соль и перец. Верните в утятницу руляды, грибы и лук. Прогрейте.
Подавайте все вместе с подливой.
Приятного аппетита!
- еще больше вкусных блюд!
Ничего подобного Вы еще не пробовали и блюдо стоит потраченного на него времени!
Время приготовления: 3 часа
Порций: 8
Сложность блюда: m4_из_5
Похожие рецепты готовим_мясо из_говядины
Вам потребуется:
Говяжья вырезка - 8 больших кусков (толщиной примерно 0,3 см) общим весом 800 г
4 столовых ложки хрена
Соль, перец, паприка
4 толстых или 8 тончих кусков бекона
Пару тонких колец лука
Квашенная капуста - 240 г, отжать
1 столовая ложка оливкового масла
Половина большой луковицы, тонко нарезать
Грибы - 225 г, тонко нарезать
2 стакана говяжьего бульона
1 стакан сухого красного вина
8 ягод можевельника, слегка раздавить
1 столовая ложка паприки
1 чайная ложка сушеной петрушки
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
2 лавровых листа
Соль и перец, при необходимости
1,5 столовой ложки крахмала
3 столовых ложки жирных сливок
Как готовить:
1. На каждый кусок вырезки намажьте по половине столовой ложки хрена. Присыпьте солью, перцем и паприкой.
2. Разделите бекон и кольца лука между каждым куском вырезки и сверху выложите квашенную капусту.
3. Сверните рулет из каждого куска вырезки, как показано на картинке. Каждый закрепите ниткой или зубочисткой.
4. Нагрейте масло на сковороде. Обжарьте каждую руляду до коричневой корочки, а затем переложите их в большую тяжелую кастрлюлю или утятницу с плотной крышкой. Желательно, чтобы все руляды поместились в один ряд.
5. Сковороду не мойте. Уменьшите огонь и добавьте при необходимости еще масла. Обжарьте мелко нарезанный лук. Выложите его к рулядам вместе с грибами, бульоном, вином, можевельником, паприкой, петрушкой, тимьяном и лавровым листом. Доведите все до кипения и плотно закройте утятницу крышкой. Уменьшите огонь и готовьте около часа.
6. Снимите крышку, переверните руляду на другую сторону и закройте крышкой снова еще на час, пока мясо не станет мягким.
7. Достаньте руляду, снимите нить или зубочистку. Сверху залейте все подливой из грибов и лука. Лавровый лист и можевельник выбросьте.
Оставшуюся смесь бульона и вина поставьте на маленький огонь и варите пока смесь не уменьшиться на треть.
8. Смешайте крахмал и сливки до однородной массы. Добавьте пару ложек горячего бульона и влейте все обратно в кастрюлю. Помешивая, варите с минуту пока смесь не загустеет. Добавьте по вкусу соль и перец. Верните в утятницу руляды, грибы и лук. Прогрейте.
Подавайте все вместе с подливой.
Приятного аппетита!
- еще больше вкусных блюд!