Как приготовить марципан.
Как приготовить марципан.
Марципан (итал. marzapane дословно – «хлеб Марта») приготавливается из тертого миндаля путем добавления в массу сахарной пудры.
Тертый миндаль очень пластичен, поэтому из него часто лепят различные фигурки.
Эта масса прекрасно, безо всяких склеивающих добавок, формуется, поэтому из неё можно штамповать конфеты, покрывая их лимонной, сахарной или шоколадной глазурью, или оставляя такими, какие они есть, не искажая истинный вкус нежного марципана.
К изготовлению марципановых фигурок вы можете привлечь всю вашу семью, поверьте, это приятное дело придется по вкусу всем, без исключения. Украшают ими торты, пирожные, десерты. Великолепное чудо, которое вы приготовите своими руками, порадует ваших близких, а совместное приготовление фигурок из марципана принесет незабываемое удовольствие и массу приятных минут всей вашей семье!
Время приготовления: 20 мин.
Порций: по желанию
Сложность блюда: m2_из_5
Похожие рецепты: готовим_десерты из_миндаля
Вам потребуется:
200 гр молотого миндаля
200 гр сахарной пудры
3 капли ванильного экстракта
2 яичных белка
Как готовить:
1. Миндаль заливаем кипятком. Когда вода остынет вы легко сможете отчистить миндаль от кожицы. Теперь нужно слегка подсушить миндаль в духовке при 100 градусах в течении 10-15 минут. Следите за тем, чтобы миндаль не зарумянился.
Полностью остудите миндаль.
2. Просейте сахарную пудру поверх молотого миндаля, положенного в миску.
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Смешайте, чтобы получилась густая паста.
Вместо яичных белков можно использовать воду с небольшим количеством бренди, если вы опасаетесь сырых яичных белков.
4. Вымешивайте до получения однородной пластичной массы.
Можно добавить ароматизаторы, или пищевые красители. Если вы берете сухие красители, то растворите их перед добавлением в минимальном количестве воды, иначе марципановая масса снова станет слишком липкой.
Вымесите марципан руками, при необходимости подсыпая сахарную пудру.
Марципан нужно упаковать в пищевую пленку и хранить в холодильнике.
Срок хранения примерно 3 месяца.
Советы:
– Если марципан получился рассыпчатый, значит, вы использовали слишком большое количество сахарной пудры, в этом случае его стоит разбавить водой, просто, раскрошить и вмешать в него еще 40 – 50 миллилитров чистой дистиллированной воды.
– Не вводите всю сахарную пудру одновременно, от этого ваш марципан может стать пересушенным, рыхлым, и ломким, из такого марципана вам будет тяжело лепить фигурки.
– Иногда для того, чтобы придать марципану какой либо аромат в него добавляют розовую воду, ванильный экстракт или кокосовую вытяжку.
Приятного аппетита!
- еще больше вкусных блюд!
Марципан (итал. marzapane дословно – «хлеб Марта») приготавливается из тертого миндаля путем добавления в массу сахарной пудры.
Тертый миндаль очень пластичен, поэтому из него часто лепят различные фигурки.
Эта масса прекрасно, безо всяких склеивающих добавок, формуется, поэтому из неё можно штамповать конфеты, покрывая их лимонной, сахарной или шоколадной глазурью, или оставляя такими, какие они есть, не искажая истинный вкус нежного марципана.
К изготовлению марципановых фигурок вы можете привлечь всю вашу семью, поверьте, это приятное дело придется по вкусу всем, без исключения. Украшают ими торты, пирожные, десерты. Великолепное чудо, которое вы приготовите своими руками, порадует ваших близких, а совместное приготовление фигурок из марципана принесет незабываемое удовольствие и массу приятных минут всей вашей семье!
Время приготовления: 20 мин.
Порций: по желанию
Сложность блюда: m2_из_5
Похожие рецепты: готовим_десерты из_миндаля
Вам потребуется:
200 гр молотого миндаля
200 гр сахарной пудры
3 капли ванильного экстракта
2 яичных белка
Как готовить:
1. Миндаль заливаем кипятком. Когда вода остынет вы легко сможете отчистить миндаль от кожицы. Теперь нужно слегка подсушить миндаль в духовке при 100 градусах в течении 10-15 минут. Следите за тем, чтобы миндаль не зарумянился.
Полностью остудите миндаль.
2. Просейте сахарную пудру поверх молотого миндаля, положенного в миску.
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Смешайте, чтобы получилась густая паста.
Вместо яичных белков можно использовать воду с небольшим количеством бренди, если вы опасаетесь сырых яичных белков.
4. Вымешивайте до получения однородной пластичной массы.
Можно добавить ароматизаторы, или пищевые красители. Если вы берете сухие красители, то растворите их перед добавлением в минимальном количестве воды, иначе марципановая масса снова станет слишком липкой.
Вымесите марципан руками, при необходимости подсыпая сахарную пудру.
Марципан нужно упаковать в пищевую пленку и хранить в холодильнике.
Срок хранения примерно 3 месяца.
Советы:
– Если марципан получился рассыпчатый, значит, вы использовали слишком большое количество сахарной пудры, в этом случае его стоит разбавить водой, просто, раскрошить и вмешать в него еще 40 – 50 миллилитров чистой дистиллированной воды.
– Не вводите всю сахарную пудру одновременно, от этого ваш марципан может стать пересушенным, рыхлым, и ломким, из такого марципана вам будет тяжело лепить фигурки.
– Иногда для того, чтобы придать марципану какой либо аромат в него добавляют розовую воду, ванильный экстракт или кокосовую вытяжку.
Приятного аппетита!
- еще больше вкусных блюд!