Волшебный жюльен.
Волшебный жюльен.
Волшебный жюльен – это очень вкусная горячая закуска, которую подают прямо в маленьких формочках для запекания к праздничному столу. Несмотря на то, что в состав блюда не входят какие-то изысканные ингредиенты, им можно порадовать всех своих друзей и близких. Ведь жюльен получается просто волшебный по вкусовым качествам, по своему незабываемому аромату и красивому внешнему виду с золотистой сырной корочкой. Ну, просто пальчики оближешь!
Время приготовления: 1 час 35 минут
Порций: 6-8
Сложность блюда: m3_из_5
Похожие рецепты: готовим_закуски из_курицы
Вам потребуется:
Филе куриное большого размера – 1 штука
Грибы шампиньоны – 250-300 грамм
Лук репчатый большого размера – 1 штука
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Масло оливковое – 2-3 столовые ложки
Сливки 35% жирностью – 400 миллилитров
Мука пшеничная – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Сыр мягкий Моцарелла – 200-250 грамм
Как готовить:
1. Первым делом хорошо промываем куриное филе под проточной теплой водой. Затем, перекладываем ингредиент на разделочную доску и с помощью ножа по необходимости очищаем мясо от жирка, хрящей и жилок.
Теперь выкладываем очищенное куриное филе в среднюю кастрюлю и заливаем обычной водой так, чтобы она полностью покрывала мясной ингредиент. Ставим емкость на средний огонь и ждем, когда вода начнет закипать. Внимание: не забываем перед закипанием мяса снять с помощью шумовки образующуюся пену на поверхности воды. После этого, делаем огонь меньше среднего и варим курицу в течение 35 - 45 минут в зависимости от размера грудинки. По истечению отведенного времени можно проверить степень готовности ингредиента, воспользовавшись вилкой или же острым ножом. Если подручный инвентарь с легкостью входит в мякоть мяса, значит – компонент блюда готов и можно выключать конфорку.
После этого перекладываем филе на разделочную доску и оставляем на некоторое время его в стороне, чтобы он смог остыть до комнатной температуры. И только после этого ножом нарезаем курицу на небольшие кусочки размером не больше 1 - 1,5 сантиметра в длину и в ширину. Измельченный мясной ингредиент перекладываем в чистую тарелку.
2. Ножом очищаем лук от шелухи и промываем его под проточной водой. Выкладываем ингредиент на разделочную доску и мелко рубим овощ с помощью ножа. Измельченный компонент блюда перекладываем в свободную тарелку.
3. Первым делом хорошо промываем шампиньоны под проточной теплой водой. Затем, по необходимости срезаем порченые ножки на разделочной доске. И теперь, воспользовавшись тем же острым подручным инвентарем, измельчаем грибы так, как вам больше нравится. Можно нарезать ингредиент на небольшие кусочки. Также можно измельчить шампиньоны, нарезав их полосками в длину плода. Одним словом так, как вам вкуснее. И после – измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку.
4. Для приготовления волшебного жульена по вкусовым качествам больше всего подойдет мягкий сыр Моцарелла. Это итальянский молочный продукт, который придаст нашему блюду еле заметную кислинку. А аромат этого сыра очень нежный и практически нейтральный. Вместе с тем в процессе плавления в духовке он достигнет как раз такой консистенции, которая создаст на поверхности блюда золотистую пленочку, которая предотвратит испарение соков из ингредиентов, что сделает наш жюльен сочным, вкусным и более нежным. Вот поэтому с помощью средней терки натираем молочный ингредиент на разделочной доске, а сырную стружку перекладываем в свободную тарелку.
5. Выкладываем в сковороду сливочное масло и ставим емкость на огонь меньше среднего. Когда масло начнет растапливаться, выкладываем в сковороду измельченный лук и с помощью деревянной лопатки хорошо перемешиваем компоненты до однородности. Время от времени перемешиваем лук подручным инвентарем, чтобы он не пригорел. Когда ингредиент приобретет нежно-золотистый цвет и станет мягким, выключаем конфорку и перекладываем лук обратно в тарелку.
6. После того, как мы пожарили лук, сковороду можно не промывать. Итак, наливаем в емкость оливковое масло и снова ставим на огонь меньше среднего. Когда масло разогреется, выкладываем в сковороду измельченные грибы и сразу же после этого хорошо все перемешиваем деревянной лопаткой. Готовим шампиньоны до тех пор, пока из них не испарится практически вся жидкость, а сами грибы не станут коричневого цвета. Внимание: время от времени не забываем перемешивать компонент блюда подручным инвентарем, чтобы грибы не подгорели. В конце жарки шампиньонов, выключаем конфорку и переходим к следующему этапу приготовления блюда.
7. Выкладываем с помощью столовой ложки обратно в сковороду с грибами жареный лук и кусочки вареного куриного филе. Солим и перчим начинку по вкусу и после – тщательно перемешиваем все деревянной лопаткой до образования однородной массы.
8. Итак, ставим среднюю сковороду или сотейник на огонь меньше среднего и высыпаем в емкость столовую ложку муки. При постоянном помешивании ингредиента деревянной лопаткой, обжариваем муку до слегка золотисто-коричневого цвета.
После этого, постепенно выливаем в емкость сливки, параллельно все перемешивая подручным инвентарем. По желанию можно слегка посолить и поперчить соус. Продолжаем помешивать все лопаткой до тех пор, пока соус не загустеет. И только после этого, выключаем конфорку и переходим к самому процессу приготовления блюда.
9. С помощью столовой ложки заполняем формочки начинкой. Затем, воспользовавшись тем же подручным инвентарем, выливаем в каждую формочку небольшое количество молочного соуса. И в конце посыпаем начинку тертым сыром Моцарелла. Ставим запекаться блюдо в заранее разогретую духовку до температуры 200° - 205°С на 12-13 минут.
10. Сразу же после приготовления волшебный жюльен можно подавать к столу. Блюдо можно украсить мелко рубленой свежей зеленью петрушки и подавать вместе с тостами или жареным хлебом, натертым чесночком.
Приятного вам аппетита!
Советы:
– Если у вас под рукой не оказалось сыра Моцарелла, не расстраивайтесь. Этот ингредиент можно заменить любым другим твердым сыром на ваш вкус.
– Вместо курицы в блюдо можно также добавить вареную или жареную свинину или телятину. А если вы все-таки большой любитель мяса птиц, тогда прекрасной заменой курице послужит индюшиное мясо.
– Помимо черного молотого перца вы можете добавить любые другие специи на ваш вкус. В таком случае ими лучше всего приправлять ингредиенты в процессе приготовления уже самой начинки.
- от простых до сложных блюд.
Волшебный жюльен – это очень вкусная горячая закуска, которую подают прямо в маленьких формочках для запекания к праздничному столу. Несмотря на то, что в состав блюда не входят какие-то изысканные ингредиенты, им можно порадовать всех своих друзей и близких. Ведь жюльен получается просто волшебный по вкусовым качествам, по своему незабываемому аромату и красивому внешнему виду с золотистой сырной корочкой. Ну, просто пальчики оближешь!
Время приготовления: 1 час 35 минут
Порций: 6-8
Сложность блюда: m3_из_5
Похожие рецепты: готовим_закуски из_курицы
Вам потребуется:
Филе куриное большого размера – 1 штука
Грибы шампиньоны – 250-300 грамм
Лук репчатый большого размера – 1 штука
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Масло оливковое – 2-3 столовые ложки
Сливки 35% жирностью – 400 миллилитров
Мука пшеничная – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Сыр мягкий Моцарелла – 200-250 грамм
Как готовить:
1. Первым делом хорошо промываем куриное филе под проточной теплой водой. Затем, перекладываем ингредиент на разделочную доску и с помощью ножа по необходимости очищаем мясо от жирка, хрящей и жилок.
Теперь выкладываем очищенное куриное филе в среднюю кастрюлю и заливаем обычной водой так, чтобы она полностью покрывала мясной ингредиент. Ставим емкость на средний огонь и ждем, когда вода начнет закипать. Внимание: не забываем перед закипанием мяса снять с помощью шумовки образующуюся пену на поверхности воды. После этого, делаем огонь меньше среднего и варим курицу в течение 35 - 45 минут в зависимости от размера грудинки. По истечению отведенного времени можно проверить степень готовности ингредиента, воспользовавшись вилкой или же острым ножом. Если подручный инвентарь с легкостью входит в мякоть мяса, значит – компонент блюда готов и можно выключать конфорку.
После этого перекладываем филе на разделочную доску и оставляем на некоторое время его в стороне, чтобы он смог остыть до комнатной температуры. И только после этого ножом нарезаем курицу на небольшие кусочки размером не больше 1 - 1,5 сантиметра в длину и в ширину. Измельченный мясной ингредиент перекладываем в чистую тарелку.
2. Ножом очищаем лук от шелухи и промываем его под проточной водой. Выкладываем ингредиент на разделочную доску и мелко рубим овощ с помощью ножа. Измельченный компонент блюда перекладываем в свободную тарелку.
3. Первым делом хорошо промываем шампиньоны под проточной теплой водой. Затем, по необходимости срезаем порченые ножки на разделочной доске. И теперь, воспользовавшись тем же острым подручным инвентарем, измельчаем грибы так, как вам больше нравится. Можно нарезать ингредиент на небольшие кусочки. Также можно измельчить шампиньоны, нарезав их полосками в длину плода. Одним словом так, как вам вкуснее. И после – измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку.
4. Для приготовления волшебного жульена по вкусовым качествам больше всего подойдет мягкий сыр Моцарелла. Это итальянский молочный продукт, который придаст нашему блюду еле заметную кислинку. А аромат этого сыра очень нежный и практически нейтральный. Вместе с тем в процессе плавления в духовке он достигнет как раз такой консистенции, которая создаст на поверхности блюда золотистую пленочку, которая предотвратит испарение соков из ингредиентов, что сделает наш жюльен сочным, вкусным и более нежным. Вот поэтому с помощью средней терки натираем молочный ингредиент на разделочной доске, а сырную стружку перекладываем в свободную тарелку.
5. Выкладываем в сковороду сливочное масло и ставим емкость на огонь меньше среднего. Когда масло начнет растапливаться, выкладываем в сковороду измельченный лук и с помощью деревянной лопатки хорошо перемешиваем компоненты до однородности. Время от времени перемешиваем лук подручным инвентарем, чтобы он не пригорел. Когда ингредиент приобретет нежно-золотистый цвет и станет мягким, выключаем конфорку и перекладываем лук обратно в тарелку.
6. После того, как мы пожарили лук, сковороду можно не промывать. Итак, наливаем в емкость оливковое масло и снова ставим на огонь меньше среднего. Когда масло разогреется, выкладываем в сковороду измельченные грибы и сразу же после этого хорошо все перемешиваем деревянной лопаткой. Готовим шампиньоны до тех пор, пока из них не испарится практически вся жидкость, а сами грибы не станут коричневого цвета. Внимание: время от времени не забываем перемешивать компонент блюда подручным инвентарем, чтобы грибы не подгорели. В конце жарки шампиньонов, выключаем конфорку и переходим к следующему этапу приготовления блюда.
7. Выкладываем с помощью столовой ложки обратно в сковороду с грибами жареный лук и кусочки вареного куриного филе. Солим и перчим начинку по вкусу и после – тщательно перемешиваем все деревянной лопаткой до образования однородной массы.
8. Итак, ставим среднюю сковороду или сотейник на огонь меньше среднего и высыпаем в емкость столовую ложку муки. При постоянном помешивании ингредиента деревянной лопаткой, обжариваем муку до слегка золотисто-коричневого цвета.
После этого, постепенно выливаем в емкость сливки, параллельно все перемешивая подручным инвентарем. По желанию можно слегка посолить и поперчить соус. Продолжаем помешивать все лопаткой до тех пор, пока соус не загустеет. И только после этого, выключаем конфорку и переходим к самому процессу приготовления блюда.
9. С помощью столовой ложки заполняем формочки начинкой. Затем, воспользовавшись тем же подручным инвентарем, выливаем в каждую формочку небольшое количество молочного соуса. И в конце посыпаем начинку тертым сыром Моцарелла. Ставим запекаться блюдо в заранее разогретую духовку до температуры 200° - 205°С на 12-13 минут.
10. Сразу же после приготовления волшебный жюльен можно подавать к столу. Блюдо можно украсить мелко рубленой свежей зеленью петрушки и подавать вместе с тостами или жареным хлебом, натертым чесночком.
Приятного вам аппетита!
Советы:
– Если у вас под рукой не оказалось сыра Моцарелла, не расстраивайтесь. Этот ингредиент можно заменить любым другим твердым сыром на ваш вкус.
– Вместо курицы в блюдо можно также добавить вареную или жареную свинину или телятину. А если вы все-таки большой любитель мяса птиц, тогда прекрасной заменой курице послужит индюшиное мясо.
– Помимо черного молотого перца вы можете добавить любые другие специи на ваш вкус. В таком случае ими лучше всего приправлять ингредиенты в процессе приготовления уже самой начинки.
- от простых до сложных блюд.