Пирог лимонно-апельсиновый с меренгой

Пирог лимонно-апельсиновый с меренгой
Песочное тесто:
2яйца
150гр маргарина
3-4ст.ложки холодной воды
неполный стакан сахара
2ч.ложки разрыхлителя
300гр муки(можно больше)
Замесить тесто,выкладываем в форму и разравниваем пальцами,делаем бортики.Испечь корж,затем достаем из духовки и выкладываем на корж начинку и сверху взбитые белки.Убавляем температуру до 160С и допекаем наш пирог минут 15.
Начинка:
1 крупный лимон
1 апельсин
1стакан сахара
3 желтка
85гр.сливочного масла
1ст.ложка крахмала
Если лимон с цедрой, нужно его пару раз обдать кипятком,чтобы не горчил.Лимон и апельсин не очищая режем,удаляем косточки и пропускаем через мясорубку.Добавляем взбитые с сахаром желтки и крахмал.Ставим все это на медлен.огонь и увариваем до густоты все время помешивая.
Меренги:
3 белка взбить с 3-4ст.ложками сахара.