Томатный суп с чесноком и базиликом
Томатный суп с чесноком и базиликом
Особый аромат многим блюдам придает базилик. Пряная травка – уроженка тропических и теплых областей умеренного пояса Старого Света. Насчитывают не менее семидесяти сортов, любой гурман может выбрать «свой» любимый вид.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
помидоры в собственном соку 800 г
хлеб 3 куска
лавровый лист 1 шт.
бульон куриный 2 чашки
масло оливковое 1/4 стакана
базилик 1/4 стакана
сахар коричневый 1 ст.л.
лук репчатый 1 головка
чеснок 3 зубчика
перец красный молотый 1 щепотка
Оливковое масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 В большой жаровне разогреть оливковое масло. Обжарить на среднем огне порезанный кубиками репчатый лук, измельченный чеснок, щепотку молотого красного острого перца, лавровый лист. Через 3 – 5 минут после начала обжаривания лук должен стать мягким и прозрачным.
2 Добавить содержимое банки помидоров в собственном соку, которое предварительно нужно размять в пюре с помощью толкушки, кожицу лучше удалить. Всыпать коричневый сахар, хлеб без корочки, довести смесь до кипения. Убавить огонь и варить до размягчения хлеба на среднем огне в течение пяти минут. Лавровый лист выбросить.
3 Выключить огонь, добавить оливковое масло и размолоть массу блендером до однородного состояния. Можно дополнительно протереть через сито. Долить куриный бульон, довести до кипения. Соль и перец добавить по вкусу, вновь довести до кипения. При подаче томатный суп украсить листочками свежего базилика.
СОВЕТ
Вместо куриного бульона можно использовать говяжий или нежирный свиной.
Особый аромат многим блюдам придает базилик. Пряная травка – уроженка тропических и теплых областей умеренного пояса Старого Света. Насчитывают не менее семидесяти сортов, любой гурман может выбрать «свой» любимый вид.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
помидоры в собственном соку 800 г
хлеб 3 куска
лавровый лист 1 шт.
бульон куриный 2 чашки
масло оливковое 1/4 стакана
базилик 1/4 стакана
сахар коричневый 1 ст.л.
лук репчатый 1 головка
чеснок 3 зубчика
перец красный молотый 1 щепотка
Оливковое масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 В большой жаровне разогреть оливковое масло. Обжарить на среднем огне порезанный кубиками репчатый лук, измельченный чеснок, щепотку молотого красного острого перца, лавровый лист. Через 3 – 5 минут после начала обжаривания лук должен стать мягким и прозрачным.
2 Добавить содержимое банки помидоров в собственном соку, которое предварительно нужно размять в пюре с помощью толкушки, кожицу лучше удалить. Всыпать коричневый сахар, хлеб без корочки, довести смесь до кипения. Убавить огонь и варить до размягчения хлеба на среднем огне в течение пяти минут. Лавровый лист выбросить.
3 Выключить огонь, добавить оливковое масло и размолоть массу блендером до однородного состояния. Можно дополнительно протереть через сито. Долить куриный бульон, довести до кипения. Соль и перец добавить по вкусу, вновь довести до кипения. При подаче томатный суп украсить листочками свежего базилика.
СОВЕТ
Вместо куриного бульона можно использовать говяжий или нежирный свиной.