Сливочно-банановое мороженое с коньяком
Сливочно-банановое мороженое с коньяком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
сливки 30% 400 мл
банановое пюре 250 г
молоко 200 мл
сахар 150 г
яичный желток 4 шт.
коньяк (крепкий ароматный напиток) 1 ст.л.
лимонный сок 1 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Прогреть желтки на водяной бане, постепенно всыпая сахар и взбивая.
2 Когда сахар растворится влить в тягучий крем алкоголь, убрать с водяной бани.
3 Нагреть молоко практически до кипения, убрать с плиты, осторожно влить тоненькой струйкой (постоянно перемешивая) в желтковую массу.
4 Полученную смесь поместить в кастрюлю, проварить при среднем нагреве до консистенции сметаны, постоянно мешая, чтобы смесь не пригорела (кипеть не давать!), убрать с плиты.
5 Поместить крем на водяную баню (холодную), дать хорошо остыть, поставить в холодильник, охладить до +5 градусов.
6 Охлажденные сливки взбить до появления мягких устойчивых пиков.
7 Приготовить в блендере банановое пюре с лимонным соком. Перемешать хорошо охлажденный крем и пюре, добавить сливки, очень осторожно перемешать.
8 Фризер заполнить полученной массой, дальше готовить сливочно-банановое мороженое с коньяком согласно инструкции к аппарату.
9 Переложить готовое мороженое в контейнер, поставить в морозилку до полного застывания примерно на 3-4 часа.
СОВЕТ
Можно готовить мороженное и без фризера, надо поставить готовую смесь сразу в морозилку, доставать для перемешивания каждые полчаса до окончательного замерзания.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
сливки 30% 400 мл
банановое пюре 250 г
молоко 200 мл
сахар 150 г
яичный желток 4 шт.
коньяк (крепкий ароматный напиток) 1 ст.л.
лимонный сок 1 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Прогреть желтки на водяной бане, постепенно всыпая сахар и взбивая.
2 Когда сахар растворится влить в тягучий крем алкоголь, убрать с водяной бани.
3 Нагреть молоко практически до кипения, убрать с плиты, осторожно влить тоненькой струйкой (постоянно перемешивая) в желтковую массу.
4 Полученную смесь поместить в кастрюлю, проварить при среднем нагреве до консистенции сметаны, постоянно мешая, чтобы смесь не пригорела (кипеть не давать!), убрать с плиты.
5 Поместить крем на водяную баню (холодную), дать хорошо остыть, поставить в холодильник, охладить до +5 градусов.
6 Охлажденные сливки взбить до появления мягких устойчивых пиков.
7 Приготовить в блендере банановое пюре с лимонным соком. Перемешать хорошо охлажденный крем и пюре, добавить сливки, очень осторожно перемешать.
8 Фризер заполнить полученной массой, дальше готовить сливочно-банановое мороженое с коньяком согласно инструкции к аппарату.
9 Переложить готовое мороженое в контейнер, поставить в морозилку до полного застывания примерно на 3-4 часа.
СОВЕТ
Можно готовить мороженное и без фризера, надо поставить готовую смесь сразу в морозилку, доставать для перемешивания каждые полчаса до окончательного замерзания.