Гречневая каша с грибами по-боярски

Гречневая каша с грибами по-боярски
Неизвестно, правда ли русские бояре так любили это блюдо, но кушанье действительно получается добротным и богатым, как по форме, так и по содержанию.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
шампиньоны 400 г
грудинка копченая 200 г
яйца 2-3 шт.
крупа гречневая 1 стакан
лук репчатый 1 головка
зелень
соль
Гречка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Промыть гречневую крупу, залить холодной водой, варить до испарения жидкости, на тихом огне. Мелко нарезать репчатый лук и обжарить его до золотистого цвета. Нарезать соломкой грудинку, добавить в луковую массу, все вместе обжарить. Затем положить заранее отваренные шампиньоны или другие грибы, жарить еще 2 минуты.
2 Упревшую гречневую кашу смешать с обжаркой, посолить по вкусу. Отварить и нарезать соломкой яйца, порубить зелень, добавить то и другое в кашу, перемешать. Накрыть гречневую кашу с грибами по-боярски крышкой и дать постоять 20 – 30 минут. Разложить по тарелкам и кушать.
СОВЕТ
Подать блюдо можно со сметаной и овощной нарезкой, украсить свежей зеленью петрушки, укропа.