Фасолада с фасолью и овощами

Фасолада с фасолью и овощами
Под этим непривычным названием скрывается суп из фасоли и овощей, представитель греческой кухни. Его можно подать как в качестве первого блюда, так и на второе.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
фасоль 375 г
помидоры 275 г
морковь 100 г
сельдерей листовой 85 г
петрушка рубленая ¼ чашки
томатная паста 2 ст.л.
масло оливковое 1-2 ст.л.
асафетида (молотая) ½ ч.л.
сахар ½ ч.л.
соль ½ ч.л.
перец черный свежемолотый ¼ ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Фасоль замочить заранее, на ночь. Перед приготовлением продукт промыть под проточной струей холодной воды.
2 Переложить фасоль в большую кастрюлю, залить новой порцией воды и довести до кипения на сильном огне.
3 Положить в кастрюлю остальные ингредиенты: мелко нарезанные помидоры без кожицы, молотую асфетиду, морковь, корень сельдерея с листьями, томатную пасту, влить оливковое масло. Добавить сахар, черный молотый перец.
4 Снова поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, огонь убавить и варить суп под крышкой в течение часа. Фасоль должна стать мягкой.
5 Посолить по вкусу, при подаче посыпать блюдо рубленой петрушкой.
СОВЕТ
Суп можно подать в небольших горшочках. Для приготовления используются любые виды фасоли.