Зразы из свиного окорока с грибами
Зразы из свиного окорока с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
750 г свиного окорока
500 г грибов
100 мл растительного масла
1 головка репчатого лука
1 яйцо
1 стакан сметаны
1/3 стакана муки
3 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. панировочных сухарей
1/2 ч.л. красного молотого перца
петрушка
перец
соль
Сливочное маслоСметана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Нарезать окорок на 10 пластинок, аккуратно отбить с двух сторон, присолить и поперчить, дать постоять.
2 Порезать мелко лук и обжарить, добавить нарезанные грибы (отварные сушеные -предварительно отжать), тушить пока не испарится вся жидкость, остудить.
3 Смешать луково-грибную смесь с порубленной зеленью петрушки и измельченным яйцом, посолить и поперчить, все перемешать, включить разогреваться духовку.
4 Выложить по ложке грибной начинки на каждый кусочек мяса и свернуть их в рулет (края мяса спрятать внутрь), скрепить зубочистками или обвязать нитками, перед подачей на стол не забыть их удалить, переложить рулетики в кастрюлю с разогретым маслом и убрать в духовку на 30 минут.
5 Приготовить из бульона, муки и масла соус, тщательно размешать, чтобы не было комочков, прокипятить 15 минут и влить сметану, дать закипеть и процедить соус, залить зразы соусом и тушить еще 20 минут в духовке.
6 Подать зразы из свиного окорока с грибами с рассыпчатым рисом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
750 г свиного окорока
500 г грибов
100 мл растительного масла
1 головка репчатого лука
1 яйцо
1 стакан сметаны
1/3 стакана муки
3 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. панировочных сухарей
1/2 ч.л. красного молотого перца
петрушка
перец
соль
Сливочное маслоСметана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Нарезать окорок на 10 пластинок, аккуратно отбить с двух сторон, присолить и поперчить, дать постоять.
2 Порезать мелко лук и обжарить, добавить нарезанные грибы (отварные сушеные -предварительно отжать), тушить пока не испарится вся жидкость, остудить.
3 Смешать луково-грибную смесь с порубленной зеленью петрушки и измельченным яйцом, посолить и поперчить, все перемешать, включить разогреваться духовку.
4 Выложить по ложке грибной начинки на каждый кусочек мяса и свернуть их в рулет (края мяса спрятать внутрь), скрепить зубочистками или обвязать нитками, перед подачей на стол не забыть их удалить, переложить рулетики в кастрюлю с разогретым маслом и убрать в духовку на 30 минут.
5 Приготовить из бульона, муки и масла соус, тщательно размешать, чтобы не было комочков, прокипятить 15 минут и влить сметану, дать закипеть и процедить соус, залить зразы соусом и тушить еще 20 минут в духовке.
6 Подать зразы из свиного окорока с грибами с рассыпчатым рисом.