Деликатесный салат из маринованных морепродуктов
Деликатесный салат из маринованных морепродуктов
ИНГРЕДИЕНТЫ:
осьминог 900 г
крабовое мясо 450 г
креветки 450 г
кальмары 450 г
лук репчатый 40-50 г
сельдерей 40-50 г
морковь 40-50 г
лавровый лист 2 шт.
лимон 1 шт.
вино белое 2 стакана
перец черный горошком 1,5 ст.л.
чеснок 3 зубчика
вода 2,8 л
для маринада:
апельсины 180 г
петрушка 10 г
апельсиновый сок 2 стакана
чеснок мелко рубленный 1/2 стакана
масло оливковое 1/2 стакана
перец черный молотый
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Соединить в кастрюле вино, чеснок, сок лимона, перец горошком, воду и лавровый лист. Довести до кипения, уменьшить огонь. Положить осьминога, готовить минут 45. Убрать кастрюльку с огня, оставить в жидкости (желательно готовить за несколько дней до приготовления салата). Достать осьминога, положить в емкость, закрыть, отправить в холодильник.
2 В оставленной жидкости отваривать минуты три почищенные креветки и кальмара, так же остудить. Таким же образом поставить в холодильник. В этой же жидкости несколько минут отваривать лук, морковь, сельдерей. Слить маринад, овощи остудить.
3 С осьминога снять тоненькую кожицу и присоски. Минут на шестьдесят замариновать в оливковом масле, петрушке и чесноке. Нагреть гриль. Обжаривать осьминога минут десять. Порезать. Соединить с другими ингредиентами и соком апельсина. Оставить часов на двенадцать мариноваться. Добавить в салат из маринованных морепродуктов перец и оливковое масло. Подавать с осьминогом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
осьминог 900 г
крабовое мясо 450 г
креветки 450 г
кальмары 450 г
лук репчатый 40-50 г
сельдерей 40-50 г
морковь 40-50 г
лавровый лист 2 шт.
лимон 1 шт.
вино белое 2 стакана
перец черный горошком 1,5 ст.л.
чеснок 3 зубчика
вода 2,8 л
для маринада:
апельсины 180 г
петрушка 10 г
апельсиновый сок 2 стакана
чеснок мелко рубленный 1/2 стакана
масло оливковое 1/2 стакана
перец черный молотый
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Соединить в кастрюле вино, чеснок, сок лимона, перец горошком, воду и лавровый лист. Довести до кипения, уменьшить огонь. Положить осьминога, готовить минут 45. Убрать кастрюльку с огня, оставить в жидкости (желательно готовить за несколько дней до приготовления салата). Достать осьминога, положить в емкость, закрыть, отправить в холодильник.
2 В оставленной жидкости отваривать минуты три почищенные креветки и кальмара, так же остудить. Таким же образом поставить в холодильник. В этой же жидкости несколько минут отваривать лук, морковь, сельдерей. Слить маринад, овощи остудить.
3 С осьминога снять тоненькую кожицу и присоски. Минут на шестьдесят замариновать в оливковом масле, петрушке и чесноке. Нагреть гриль. Обжаривать осьминога минут десять. Порезать. Соединить с другими ингредиентами и соком апельсина. Оставить часов на двенадцать мариноваться. Добавить в салат из маринованных морепродуктов перец и оливковое масло. Подавать с осьминогом.