Маффины из сыра и шпината

Маффины из сыра и шпината
Ингредиенты:
100 гр. шпината;
75 гр. сыра Фета;
100 гр. сыра Чеддер (можно заменить на любой твёрдый сыр с ярко выраженным вкусом);
2 помидора;
250 гр. муки;
2 ч. л. разрыхлителя;
2 яйца;
¼ стакана оливкового масла;
1 стакан молока;
несколько веточек свежего тимьяна;
соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180ºС. Смажьте форму маслом.
Разрежьте помидоры на слайсы. Уберите лишнюю влагу влажным полотенцем.
Подготовьте шпинат. Натрите сыр Чеддер на крупной тёрке, а сыр Фета порежьте кубиками.
Смешайте муку, соль, разрыхлитель и сыр Чеддер в большой миске. добавьте тимьян. Всё перемешайте.
В мисочке поменьше смешайте яйца, молоко, оливковое масло и шпинат.
Влейте получившуюся смесь в большую миску с мукой и т. д. Перемешайте до получения однородной массы. Добавьте сыр Фета.
Разложите получившуюся массу в формочки, а сверху положите кусочки помидоров.
Посолите и поперчите при необходимости.
Выпекайте в течение 25-30-ти минут. После того как маффины приготовятся, выньте их из формочек и оставьте остывать на несколько минут. Наслаждайтесь!