Яйца в баночке

Яйца в баночке
Ингредиенты:
4 или 8 крупных яиц;
340 гр. тонко нарезанных шампиньонов;
4 ломтика бекона;
2 пера мелко порезанного зелёного лука;
1 ч. л. миндальной муки;
½ стакана куриного бульона;
2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока;
1 ст. л. кулинарного жира Палео;
соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
На среднем огне обжарьте бекон до появления коричневой корочки (7-10 мин).
Добавьте к бекону грибы и лук и обжаривайте еще минуты 3-5.
Затем добавьте миндальную муку, куриный бульон и сок лимона, всё перемешайте. Доведите содержимое до кипения.
Подготовьте 4 стеклянные баночки и смажьте оливковым маслом дно каждой из них. Влейте содержимое сковороды в баночки и вбейте по 1-2 яйца. Посолите и поперчите.
Поместите баночки в казан и залейте его водой так, чтобы примерно половина баночки была скрыта водой. Готовьте 15-20 минут.
Когда блюдо готово, достаньте баночки, остудите их, присыпьте блюдо остатками лука.