Хашлама в казане – рецепт

Хашлама в казане – рецепт
Хашлама на костре – рецепт аутентичной версии кавказского блюда, которое в подобном исполнении считается максимально вкусным и ароматным. Самое сложное в процессе исполнения технологии – обеспечить правильный жар углей для подержания едва заметного томления составляющих казана и деликатной их варки.
Ингредиенты:

баранина или говядина – 1,5 кг;
лук, морковь и помидоры – по 1 кг;
перец сладкий и баклажаны – по 0,5 кг;
светлое пиво – 1 л;
лавр – 2 шт.;
соль, перец, зелень.
Приготовление
В казан закладывают мясо и овощи, повторяя слои 2 раза и посыпая каждый солью, перцем и обильно зеленью.
Вливают пиво и доводят до кипения на сильном огне.
Последующие три часа хашлама в казане на костре должна едва томиться под крышкой.