Простой пирог с клюквой

Простой пирог с клюквой
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 мл густого пюре из запеченных яблок
200 г клюквы
4 желтка
400 г муки
200 г замороженного сливочного масла
100 г сахара
80 мл молока
соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Смешайте просеянную муку с сахаром и солью. Сливочное масло натрите на крупной терке и добавьте в муку. Быстро перемешайте, растирая смесь пальцами.
Шаг 2
Соедините 3 желтка с молоком, влейте в смесь из муки и масла и быстро замесите тесто. Разделите тесто на 2 части. Сформируйте 2 шара, заверните каждый в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
Шаг 3
Раскатайте одну часть теста в прямоугольник размером 20х25 см и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выложите яблочную начинку и посыпьте клюквой, вдавливая ее в пюре. Раскатайте вторую половину теста и накройте начинку. Защипните края и проколите тесто в нескольких местах.
Шаг 4
Оставшийся желток взбейте до однородности с 1 ч. л. питьевой воды. Смажьте пирог. Выпекайте при 180 °С, 35-40 мин., до золотистого цвета. Подавайте теплым.