Шоколадные французские крепы с брусничным соусом
Шоколадные французские крепы с брусничным соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
молоко 500 мл
шоколад 80 г
масло сливочное 4 ст. л.
мука пшеничная, смотрим на консистенцию 1 стакан(а)
какао-порошок 1 ч.л.
яйцо 3 шт.
сахарная пудра 4 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
масло растительное 1,5 ст. л.
цедра апельсина 1 шт.
Соус брусничный пряный:
брусники или клюквы 300 г
вода 1 ст.
сахар 1 ст.
соль щепотка
корица молотая 0,5 ч. л.
бадьян щепотка
имбирь свежий тертый 1 ч. л.
гвоздика щепотка
орех мускатный 0,1 ч. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для соуса: все ингредиенты соединить в небольшой кастрюле, часто помешивая довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить соус в течение 10-15 мин. Соус хранить в холодильнике около недели.
Шаг 2
Для французских блинов (крепов) характерно добавление в тесто на молоке растопленного сливочного масла и достаточно большого количества яиц. Все же крепы отличаются по вкусу от стандартных блинов – они нежнее, мягче, эластичнее
Шаг 3
Для шоколадных крепов используем именно шоколад, а не какао. Хотя немного какао все же добавляется в тесто, но основную шоколадную нотку дает именно шоколад. А вот какой взять, это Ваш выбор. Главное, чтобы шоколадная плитка не содержала никаких примесей (орехи, сухофрукты и т. д.).
Шаг 4
Еще один нюанс в списке ингредиентов – это наличие сахарной пудры вместо сахара-песка. С использованием сахарной пудры тесто получается более однородное.
Шаг 5
В отдельную небольшую плошку кладем нарезанное кубиками сливочное масло. Туда же ломаем произвольными кусочками шоколад. Дальше можете растапливать своим любимым способом – на водяной бане или в микроволновке 2-3 мин. Массу перемешиваем и отставляем.
Шаг 6
Подогреваем половину молока, выливаем его в растопленный шоколад с маслом, перемешиваем и ненадолго отставляем. Пока шоколадная масса остывает, соединяем все сухие компоненты - муку, сахарную пудру, соль и какао. Перемешиваем.
Шаг 7
Яйца взбиваем в пену, выливаем в смесь сухих ингредиентов, аккуратно перемешиваем. Туда же наливаем оставшееся холодным молоко. И вводим в тесто шоколадно-молочно-масляную смесь. Тесто хорошо перемешиваем. На первый взгляд, Вам может показаться, что тесто очень жидкое даже для блинов при необходимости можем добавить немного муки (я добавила 2 ст. л.)... Этому тесту нужно дать настояться часа два. За это время шоколад и масло немного загустят тесто. По прошествии времени перемешиваем тесто для блинов. Если Вы заметили, что есть некоторые комочки, то лучше их разбить. Перед самым приготовлением добавляем в тесто растительное масло.
Шаг 8
Раскаляем сковородку, смазываем с помощью кисти маслом и выпекаем как обычные блинчики. Удобно печь блины именно на блинной сковороде, потому что она практически без бортиков. Сухие края у блинов получаются от того, что мы невольно наливаем тесто и на бортики неприспособленной для этого сковородки. Вот они и подсыхают. Если Вы станете наливать тесто аккуратно, посредине сковороды, то и края не будут сухими.
Шаг 9
В любом случае, готовые блины мы складываем стопочкой, и дальше есть два варианта: либо смазывать сливочным маслом края каждого блина, либо накрывать блины сверху тарелкой, чтобы блинчики не подсыхали. Из данного количества теста выходит около двадцати блинов достаточно большого диаметра.
Шаг 10
Блинчики можно подать с соусом, лучше кислым – клюквенным, вишневым или апельсиновым.
ИНГРЕДИЕНТЫ
молоко 500 мл
шоколад 80 г
масло сливочное 4 ст. л.
мука пшеничная, смотрим на консистенцию 1 стакан(а)
какао-порошок 1 ч.л.
яйцо 3 шт.
сахарная пудра 4 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
масло растительное 1,5 ст. л.
цедра апельсина 1 шт.
Соус брусничный пряный:
брусники или клюквы 300 г
вода 1 ст.
сахар 1 ст.
соль щепотка
корица молотая 0,5 ч. л.
бадьян щепотка
имбирь свежий тертый 1 ч. л.
гвоздика щепотка
орех мускатный 0,1 ч. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для соуса: все ингредиенты соединить в небольшой кастрюле, часто помешивая довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить соус в течение 10-15 мин. Соус хранить в холодильнике около недели.
Шаг 2
Для французских блинов (крепов) характерно добавление в тесто на молоке растопленного сливочного масла и достаточно большого количества яиц. Все же крепы отличаются по вкусу от стандартных блинов – они нежнее, мягче, эластичнее
Шаг 3
Для шоколадных крепов используем именно шоколад, а не какао. Хотя немного какао все же добавляется в тесто, но основную шоколадную нотку дает именно шоколад. А вот какой взять, это Ваш выбор. Главное, чтобы шоколадная плитка не содержала никаких примесей (орехи, сухофрукты и т. д.).
Шаг 4
Еще один нюанс в списке ингредиентов – это наличие сахарной пудры вместо сахара-песка. С использованием сахарной пудры тесто получается более однородное.
Шаг 5
В отдельную небольшую плошку кладем нарезанное кубиками сливочное масло. Туда же ломаем произвольными кусочками шоколад. Дальше можете растапливать своим любимым способом – на водяной бане или в микроволновке 2-3 мин. Массу перемешиваем и отставляем.
Шаг 6
Подогреваем половину молока, выливаем его в растопленный шоколад с маслом, перемешиваем и ненадолго отставляем. Пока шоколадная масса остывает, соединяем все сухие компоненты - муку, сахарную пудру, соль и какао. Перемешиваем.
Шаг 7
Яйца взбиваем в пену, выливаем в смесь сухих ингредиентов, аккуратно перемешиваем. Туда же наливаем оставшееся холодным молоко. И вводим в тесто шоколадно-молочно-масляную смесь. Тесто хорошо перемешиваем. На первый взгляд, Вам может показаться, что тесто очень жидкое даже для блинов при необходимости можем добавить немного муки (я добавила 2 ст. л.)... Этому тесту нужно дать настояться часа два. За это время шоколад и масло немного загустят тесто. По прошествии времени перемешиваем тесто для блинов. Если Вы заметили, что есть некоторые комочки, то лучше их разбить. Перед самым приготовлением добавляем в тесто растительное масло.
Шаг 8
Раскаляем сковородку, смазываем с помощью кисти маслом и выпекаем как обычные блинчики. Удобно печь блины именно на блинной сковороде, потому что она практически без бортиков. Сухие края у блинов получаются от того, что мы невольно наливаем тесто и на бортики неприспособленной для этого сковородки. Вот они и подсыхают. Если Вы станете наливать тесто аккуратно, посредине сковороды, то и края не будут сухими.
Шаг 9
В любом случае, готовые блины мы складываем стопочкой, и дальше есть два варианта: либо смазывать сливочным маслом края каждого блина, либо накрывать блины сверху тарелкой, чтобы блинчики не подсыхали. Из данного количества теста выходит около двадцати блинов достаточно большого диаметра.
Шаг 10
Блинчики можно подать с соусом, лучше кислым – клюквенным, вишневым или апельсиновым.