НЕЖНЫЙ ТОРТ «КАРПАТКА»
НЕЖНЫЙ ТОРТ «КАРПАТКА»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
● 250 мл воды
● 125 г сливочного масла
● 180 г муки
● 5 яиц
● щепотка соли
● 25 г сахарной пудры для посыпки
● заварной торт карпатка
Для крема:
● 500 мл молока
● 200 г сливочного масла
● 50 г муки
● 50 г крахмала
● 150 г сахара
● 15 г ванильного сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Первым делом займемся тестом. Налей в кастрюльку воду, положи нарезанное кусочками масло и соль. Расплавляй смесь на медленном огне, постоянно помешивая. Не кипяти! Как только масло расплавится — сними с огня. Добавь муку и хорошо перемешай. Опять возвращай смесь на плиту и вари до тех пор, пока тесто не скатается в шар.
Это займет примерно 3 минуты. На дне кастрюльки начнет образовываться корочка. Переложи тесто в большую миску и смешивай с яйцами, добавляя их по одному. Следи, чтобы тесто не было жидким. Лучше делать это лопаткой, а не миксером. Последнее яйцо взбей и добавляй частями. Тесто должно быть густым, однородным и блестящим.
Выложи тесто на застеленный бумагой противень. Можно делать это ложкой или шприцем, чтобы сформировать «горы». Чем больше небрежности — тем красивее. Можешь сделать поверхность ровной, это не повлияет на вкус. Выпекай 35 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. В это время дверцу лучше не открывать.
Пока тесто выпекается, приготовим крем. Масло лучше достать из холодильника заранее, оно должно быть мягким. Подогрей в сотейнике 100 мл молока. Сними с плиты, добавь муку, крахмал и тщательно перемешай, чтоб не образовались комки.
Налей оставшееся молоко, добавь обычный и ванильный сахар. Заваривай ингредиенты на медленном огне до загустения. Не забывай постоянно помешивать. Переложи густой крем в миску и накрой пищевой пленкой, дай полностью остыть.
Так на его поверхности не образуется корочка. Миксером или венчиком взбей масло. Очень медленно добавляй в него заварной пудинг, перемешивая после каждой порции.
Следи, чтоб масло не расслоилось! Разрежь остывший корж пополам и щедро выложи крем на одну половину.
Резать нужно вдоль, а не поперек! Если у тебя маленькая форма, выпекай два коржа. Очень осторожно положи вторую часть коржа на крем, не прижимай. Посыпь сахарной пудрой и оправь минимум на час в холодильник.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
● 250 мл воды
● 125 г сливочного масла
● 180 г муки
● 5 яиц
● щепотка соли
● 25 г сахарной пудры для посыпки
● заварной торт карпатка
Для крема:
● 500 мл молока
● 200 г сливочного масла
● 50 г муки
● 50 г крахмала
● 150 г сахара
● 15 г ванильного сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Первым делом займемся тестом. Налей в кастрюльку воду, положи нарезанное кусочками масло и соль. Расплавляй смесь на медленном огне, постоянно помешивая. Не кипяти! Как только масло расплавится — сними с огня. Добавь муку и хорошо перемешай. Опять возвращай смесь на плиту и вари до тех пор, пока тесто не скатается в шар.
Это займет примерно 3 минуты. На дне кастрюльки начнет образовываться корочка. Переложи тесто в большую миску и смешивай с яйцами, добавляя их по одному. Следи, чтобы тесто не было жидким. Лучше делать это лопаткой, а не миксером. Последнее яйцо взбей и добавляй частями. Тесто должно быть густым, однородным и блестящим.
Выложи тесто на застеленный бумагой противень. Можно делать это ложкой или шприцем, чтобы сформировать «горы». Чем больше небрежности — тем красивее. Можешь сделать поверхность ровной, это не повлияет на вкус. Выпекай 35 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. В это время дверцу лучше не открывать.
Пока тесто выпекается, приготовим крем. Масло лучше достать из холодильника заранее, оно должно быть мягким. Подогрей в сотейнике 100 мл молока. Сними с плиты, добавь муку, крахмал и тщательно перемешай, чтоб не образовались комки.
Налей оставшееся молоко, добавь обычный и ванильный сахар. Заваривай ингредиенты на медленном огне до загустения. Не забывай постоянно помешивать. Переложи густой крем в миску и накрой пищевой пленкой, дай полностью остыть.
Так на его поверхности не образуется корочка. Миксером или венчиком взбей масло. Очень медленно добавляй в него заварной пудинг, перемешивая после каждой порции.
Следи, чтоб масло не расслоилось! Разрежь остывший корж пополам и щедро выложи крем на одну половину.
Резать нужно вдоль, а не поперек! Если у тебя маленькая форма, выпекай два коржа. Очень осторожно положи вторую часть коржа на крем, не прижимай. Посыпь сахарной пудрой и оправь минимум на час в холодильник.