ЧИАБАТТА — ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ
ЧИАБАТТА — ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука - 430 граммов
● Вода теплая - 330 граммов
● Дрожжи быстродействующие - 2 грамма
● Соль - щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Воду подогреть до температуры 26-30 градусов, комфортной для активации дрожжей. В миску просеять муку, добавить быстродействующие сухие дрожжи, щепотку соли. Влить в миску теплую воду.
Замесить тесто. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой. Вилкой сделать в пленке проколы в нескольких местах. Оставить тесто при комнатной температуре на 12 часов (на ночь).
Утром тесто готово к формованию хлеба. Столешницу густо присыпать мукой, аккуратно выложить на муку тесто из миски. Сложить тесто конвертом, не надавливая на него. Разрезать тесто на 2 части.
Для удобства противень сразу застелить пергаментом и сформировать валики по краям и в центре, что бы разделить две хлебные заготовки между собой. Валики можно сформировать из салфеток или картонных трубок от фольги, полиэтиленовой пленки и пергаментной бумаги.
Бумагу для выпечки густо присыпать мукой, в противном случае хлеб прилипнет к бумаге. Аккуратно перенести каждую заготовку в свою сформированную «колыбельку». При переносе теста немного потянуть его за края, как бы вытягивая и удлиняя.
Накрыть заготовки кухонным полотенцем и оставить на час. Духовку разогреть до 200 градусов. На низ духовки поставить миску с водой. Дождаться, когда вода закипит. Выпекать чиабатту первые десять минут на пару. Затем миску с водой убрать и выпекать еще 25 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука - 430 граммов
● Вода теплая - 330 граммов
● Дрожжи быстродействующие - 2 грамма
● Соль - щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Воду подогреть до температуры 26-30 градусов, комфортной для активации дрожжей. В миску просеять муку, добавить быстродействующие сухие дрожжи, щепотку соли. Влить в миску теплую воду.
Замесить тесто. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой. Вилкой сделать в пленке проколы в нескольких местах. Оставить тесто при комнатной температуре на 12 часов (на ночь).
Утром тесто готово к формованию хлеба. Столешницу густо присыпать мукой, аккуратно выложить на муку тесто из миски. Сложить тесто конвертом, не надавливая на него. Разрезать тесто на 2 части.
Для удобства противень сразу застелить пергаментом и сформировать валики по краям и в центре, что бы разделить две хлебные заготовки между собой. Валики можно сформировать из салфеток или картонных трубок от фольги, полиэтиленовой пленки и пергаментной бумаги.
Бумагу для выпечки густо присыпать мукой, в противном случае хлеб прилипнет к бумаге. Аккуратно перенести каждую заготовку в свою сформированную «колыбельку». При переносе теста немного потянуть его за края, как бы вытягивая и удлиняя.
Накрыть заготовки кухонным полотенцем и оставить на час. Духовку разогреть до 200 градусов. На низ духовки поставить миску с водой. Дождаться, когда вода закипит. Выпекать чиабатту первые десять минут на пару. Затем миску с водой убрать и выпекать еще 25 минут.