Закуска из баклажанов⠀

Закуска из баклажанов⠀
4 кг. баклажан⠀
5 зубков чеснока⠀
4 луковицы⠀
5 шт. мясистого красного перца⠀
100 мл воды⠀
100 мл уксуса⠀
⠀
Способ приготовления:⠀
1. Чистим и моем овощи.⠀
2. Лук режем кольцами, перец — соломкою.⠀
3. Воду смешиваем с уксусом и маринуем перец с луком, часа2. Баклажаны моем, режем кольцами, солим и оставляем на полчаса. Потом отжимаем слегка и обжариваем на масле растительном.⠀
4. Очищенный чеснок попускаем через давилку. Добавляем его к синим и очень хорошо перемешиваем.⠀
5. В стеклянную или эмалированную посуду складываем слоями:⠀
— слой баклажан с чесноком⠀
— слой маринованного перца с луком⠀
и так по очереди.⠀
6. Даем закуске настояться не менее 5 часов, потом ставим ее в холодильник. Чем дольше закуска хранится — тем она острее и вкуснее.